Zutaten Kokos Kuchen
Für den Teig:
- 225 g Butter, weich
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Ei(er), Raumtemperatur
- 320 g Mehl
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Pck. Backpulver
- 80 g Kokosraspel
- 240 g Kokosmilch, Raumtemperatur
- ½ Zitrone(n), davon Saft und Schale
Für die Creme:
- 400 ml Sahne, kalt
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Zucker
Zum Verzieren:
- n. B. Kokosraspel
- n. B. Konfekt (Schokoladeneier)
Zubereitung Kokos Kuchen
Für den Teig werden Butter, Zucker und Vanillezucker cremig gerührt. Bei den trockenen Zutaten werden Mehl, Salz, Backpulver und Kokosraspeln vermischt. Bei bei den flüssigen Zutaten die Kokosmilch, die Eier, die geriebene Zitronenschale und der Zitronensaft. Im Wechsel werden diese beiden Mischungen dann zu der Butter-Eimasse gegeben und verrührt, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Der Teig wird in zwei mit Backpapier ausgelegten Formen mit einem Durchmesser von 24 cm verteilt und bei 175 °C Umluft 25 – 30 Minute gebacken. Bleibt bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen, sind sie fertig und müssen vollständig abkühlen.
Für die Sahnecreme wird das Sahnesteif mit Zucker und Vanillezucker vermischt und während des Schlagens langsam zu der kalten Sahne gegeben. Die Sahne sollte solange aufgeschlagen werden, bis sie eine streichfähige Konsistenz erreicht hat. Anschließend kann die Torte dann mit der Sahne gefüllt und bestrichen werden.
Zum Schluss könnt ihr alles noch mit Kokosraspeln bestreuen und mit bunten Schokoeiern verzieren
Quelle Kokos Kuchen
