Der köstliche Geruch von gebratenen Zwiebeln, Butter und würziger Soße erfüllt die Küche – ein sicheres Zeichen, dass es heute Köttbullar gibt! Für mich verkörpern diese kleinen, zarten Hackbällchen in cremiger Sahnesoße Gemütlichkeit – ein Gericht, das sofort Erinnerungen an Skandinavien weckt. Inspiration von einem Familienurlaub in Schweden, wo wir in einem kleinen Landgasthof die besten Köttbullar unseres Lebens hatten, hat dieses Rezept es inzwischen in die Liste unserer Lieblingsgerichte geschafft. Es ist simpel, unkompliziert und schmeckt fantastisch – ideal für die ganze Familie und eine tolle Lösung für hektische Wochentage.
Was sind Köttbullar?
Köttbullar (man sagt Schöttbullar) sind die beliebten schwedischen Hackbällchen, die normalerweise aus einer Kombination von Rinder- und Schweinehackfleisch gemacht werden. Im Unterschied zu den traditionellen deutschen Frikadellen sind sie kleiner, zarter und kommen oft mit einer samtigen Sahnesoße auf den Tisch. Traditionell werden dazu Kartoffelpüree und Preiselbeeren serviert – eine Mischung aus herzhaft und süß, die einfach himmlisch ist.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Schnell und simpel: In unter 45 Minuten ist das Gericht serviert.
- Familienfreundlich: Die kleinen Bällchen sind der Hit bei Kindern – und die süßliche Soße erst recht!
- Ideal vorbereiten: Die Köttbullar sind prima zum Aufwärmen oder Einfrieren geeignet.
- Viel Geschmack: Die Kombination aus Zwiebeln, Butter, Sojasauce und Preiselbeermarmelade verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe.
Zutaten
Für die Köttbullar
- 500 g Hackfleisch (halb & halb)
- 50 g Butter (geteilt)
- 50 g Zwiebeln
- 1 Ei
- 3 EL Sahne
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Preiselbeermarmelade
- 1 ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
Für die Soße
- 250 ml Sahne
- 250 ml Bratenfond (Glas, Paste oder gekörnt)
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 2–3 EL Preiselbeermarmelade
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Wasser
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Schritt 1: Gewürzmischung vorbereiten
In einer großen Schüssel alle Zutaten: Ei, Semmelbrösel, Sahne, Sojasauce, Preiselbeermarmelade, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Diese Kombination ist später verantwortlich für die ideale Konsistenz und den charakteristischen Geschmack der Köttbullar.
Schritt 2: Zwiebeln vorbereiten
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. In einer kleinen Pfanne 30 g Butter und 1 EL Öl erhitzen, dann die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sie sollten nur weich und süßlich sein, ohne braun zu werden. Lass es kurz abkühlen.
Schritt 3: Fleischmasse anrühren
Hackfleisch und Zwiebeln zur Gewürzmischung hinzufügen. Alles in Ordnung, aber achte darauf, nicht zu lange zu verkneten – sonst werden die Bällchen zu kompakt.
Schritt 4: Kugeln formen
Walnussgroße Portionen mit einem nassen Esslöffel abstechen und mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen.
Schritt 5: Köttbullar anbraten
In einer großen Pfanne 1 EL Öl und 20 g Butter warm werden lassen. Die Bällchen rundum 5 Minuten lang braten, bis sie goldbraun sind. Entnehmen und warmhalten.
Schritt 6: Sauce machen
Den Bratenansatz in der Pfanne mit Sahne und Bratenfond ablöschen. Zum Kochen bringen. Wasser mit der Stärke vermischen und die Mischung langsam in die Sauce geben, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Für ungefähr 2 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 7: Würzen und anrichten
Alles mit Sojasauce, Preiselbeermarmelade, Salz und Pfeffer würzen. Köttbullar in die Soße legen und kurz ziehen lassen – schon fertig!
Darf serviert werden
Die klassische Servierempfehlung für Köttbullar ist:
- Püree aus Kartoffeln oder Salzkartoffeln
- Preiselbeeren als süß-herzhafter Akzent
- Erbsen oder grüne Bohnen als Gemüsebeilage
Ein Klecks Preiselbeermarmelade neben dem Fleisch ist ein Muss, um das echte Schweden-Feeling zu erleben – es verleiht dem Ganzen einen einzigartigen Geschmack!
Top-Tipps
- Saftige Bällchen: Die Mischung nur kurz kneten und mit angefeuchteten Händen formen.
- Extra Aroma: Ein Hauch von Muskat, Senf oder ein kleiner Spritzer Worcestersauce sorgt für mehr Tiefe.
- Schnelle Variante: Greifen Sie auf fertigen Bratenfond oder Instant-Rinderbrühe zurück.
- Vegetarische Option: Das Rezept lässt sich auch hervorragend mit pflanzlichem Hack umsetzen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Köttbullar lassen sich hervorragend vorbereiten:
- Im Kühlschrank: 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter bewahrbar.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate möglich – am besten in kleinen Portionen.
- Aufwärmen: Behutsam in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen; falls die Soße zu dick ist, kann man etwas Sahne oder Brühe hinzufügen.
FAQs
Was kann ich tun, um die Soße dicker oder dünner zu machen?
Um die Soße zu verdicken, einfach etwas mehr Speisestärke verwenden; für eine dünnere Konsistenz mehr Brühe oder Sahne hinzufügen.
Ist es möglich, Köttbullar im Ofen zu garen?
Ja! Nur auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15–20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Kann ich eine andere Zutat als Preiselbeeren verwenden?
Sollten Sie keine Preiselbeeren mögen, ist auch Cranberry-Sauce oder ein Klecks Apfelmus eine wunderbare Ergänzung.
Sind Köttbullar geeignet für Kinder?
Auf jeden Fall! Die milden, kleinen Fleischbällchen in der cremigen Soße sind ein echter Familienliebling und schmecken den Kindern hervorragend.
Fazit
Nach diesem schwedischen Originalrezept für Köttbullar kommt ein Stück Skandinavien auf den Tisch – cremig, herzhaft und einfach gemütlich. Egal ob für das Familienessen am Sonntag oder als schnelles Abendessen unter der Woche: Dieses Gericht ist immer passend. Es ist einfach, kann toll vorbereitet werden und sorgt garantiert für zufriedene Gesichter am Tisch.
Test es mal – und vielleicht wird es in deiner Familie bald das neue Lieblingsgericht!
Köttbullar – Schwedische Hackbällchen mit cremiger Soße
Kochutensilien
- Große Pfanne (beschichtet oder Gusseisen)
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Kochlöffel
Zutaten
- Für die Köttbullar
- 500 g Hackfleisch halb & halb
- 50 g Butter geteilt
- 50 g Zwiebeln
- 1 Ei
- 3 EL Sahne
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Preiselbeermarmelade
- 1 ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- Für die Soße
- 250 ml Sahne
- 250 ml Bratenfond aus dem Glas oder gekörnt
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 2 –3 EL Preiselbeermarmelade
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Wasser
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Gewürzmischung vorbereiten: In einer Schüssel Ei, Semmelbrösel, Sahne, Sojasauce, Preiselbeermarmelade sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
- Zwiebeln anschwitzen: Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 30 g Butter und 1 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten und dann abkühlen lassen.
- Fleischmasse anfertigen: Zwiebeln und Hackfleisch zur Gewürzmischung hinzufügen und mit den Händen oder einem Löffel gut, aber nicht zu lange vermengen.
- Köttbullar formen: Walnussgroße Portionen mit einem nassen Esslöffel abstechen und zu runden Bällchen formen.
- Braten: 1 EL Öl und 20 g Butter in der Pfanne erhitzen. Braten Sie die Köttbullar rundherum für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Entnehmen und warmhalten.
- Soße herstellen: Bratenansatz in der Pfanne mit Sahne und Bratenfond ablöschen. Zum Kochen bringen.
- Stärke mit Wasser vermischen und nach und nach einrühren, bis die Soße sämig wird.
- Abschmecken & Anrichten: Mit Sojasauce, Preiselbeermarmelade sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Köttbullar in die Soße legen und kurz ziehen lassen.
