Köttbullar – Schwedische Hackbällchen mit cremiger Soße
Diese saftigen schwedischen Köttbullar mit cremiger Soße sind ein echter Familienklassiker! In nur 45 Minuten zaubern Sie zarte Hackbällchen mit aromatischer Sahnesoße – perfekt für die ganze Familie, kinderfreundlich und ideal für stressige Wochentage. Serviert mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren schmeckt dieses Gericht wie ein Kurzurlaub in Schweden!
Kochutensilien
- Große Pfanne (beschichtet oder Gusseisen)
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Kochlöffel
Zutaten
- Für die Köttbullar
- 500 g Hackfleisch halb & halb
- 50 g Butter geteilt
- 50 g Zwiebeln
- 1 Ei
- 3 EL Sahne
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Preiselbeermarmelade
- 1 ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- Für die Soße
- 250 ml Sahne
- 250 ml Bratenfond aus dem Glas oder gekörnt
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 2 –3 EL Preiselbeermarmelade
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Wasser
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Gewürzmischung vorbereiten: In einer Schüssel Ei, Semmelbrösel, Sahne, Sojasauce, Preiselbeermarmelade sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
- Zwiebeln anschwitzen: Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 30 g Butter und 1 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten und dann abkühlen lassen.
- Fleischmasse anfertigen: Zwiebeln und Hackfleisch zur Gewürzmischung hinzufügen und mit den Händen oder einem Löffel gut, aber nicht zu lange vermengen.
- Köttbullar formen: Walnussgroße Portionen mit einem nassen Esslöffel abstechen und zu runden Bällchen formen.
- Braten: 1 EL Öl und 20 g Butter in der Pfanne erhitzen. Braten Sie die Köttbullar rundherum für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Entnehmen und warmhalten.
- Soße herstellen: Bratenansatz in der Pfanne mit Sahne und Bratenfond ablöschen. Zum Kochen bringen.
- Stärke mit Wasser vermischen und nach und nach einrühren, bis die Soße sämig wird.
- Abschmecken & Anrichten: Mit Sojasauce, Preiselbeermarmelade sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Köttbullar in die Soße legen und kurz ziehen lassen.
Notizen
Serviertipp: Traditionell mit Kartoffelpüree, grünen Bohnen und einem Klecks Preiselbeermarmelade.
Tipp: Nicht zu lange kneten – das sorgt dafür, dass die Köttbullar locker und saftig bleiben.
Resteverwertung: Ideal zum Aufwärmen am nächsten Tag oder zum Einfrieren für bis zu 3 Monate.
Nährwerte
Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 12gEiweiß: 28gFett: 45gSodium: 1600mgFiber: 1gSugar: 6g
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