KNOBLAUCHSUPPE

Zutaten für 4 Portionen : KNOBLAUCHSUPPE

1 Stk Zwiebel

1 Bund Petersilie

150 ml Schlagobers

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Pfeffer frisch gerieben

1 TL Natursalz

600 ml Gemüsesuppe (klare Brühe)

500 ml Milch

3 EL Mehl

2 EL Butter

3 Stk Knoblauchzehen

Zutaten für die Knoblauch-Croûtons

2 Schb Toastbrot

1 EL Butter

3 Stk Knoblauchzehen

Zubereitung KNOBLAUCHSUPPE

1. Zuerst die Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen trocken schütteln und fein hacken.
2. Danach die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anrösten, mit Mehl stauben und mit Milch langsam aufgießen, dabei gut rühren, dass keine Klümpchen entstehen.
3. Danach den Knoblauch hinzufügen, die klare Gemüsesuppe einrühren und alles 15 Minuten kochen lassen.
4. Für die Knoblauch-Croûtons die Butter in einer Pfanne erhitzen.
5. In der Zwischenzeit das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne zur Butter geben.
6. Dann den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und ebenfalls in die Pfanne geben – die Brotwürfel darin bräunlich anbraten.
7. Anschließend den Schlagobers in die Suppe einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
8. Zum Schluss die Suppe mit den Knoblauch-Croûtons und Petersilie anrichten.