Ein schneller, gesunder Salat, der mir sofort einfällt, ist dieser leckere Rotkohlsalat mit Schafskäse. Ein Bild aus meinen Kindheitssonntagen, als meine Großmutter frisches Gemüse aus dem Garten schnitt und wir die Küche verließen, weil dort der Duft von Knoblauch und Zitrone herrschte, kommt mir in den Sinn. Lange Zeit wurde Rotkohl bei uns als „Wintergemüse für Erwachsene“ angesehen, doch in dieser Variante wird er zu einem strahlend frischen Highlight, das nicht nur gesund, sondern auch echt lecker ist. Dieses Rezept ist ein echter Glücksgriff für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch lecker essen möchten.
Was ist Knackiger Rotkohlsalat mit Schafskäse?
Ein knackiger Rotkohlsalat mit Schafskäse ist ein frischer, leicht süßlich-herben Salat, der durch fein geschnittenen Rotkohl, würzigen Schafskäse, frische Petersilie und ein zitronig-öliges Dressing veredelt wird. Mit Knoblauch wird das Ganze schön gewürzt, während Olivenöl und Zitronensaft den Kohl weich, aber trotzdem knackig halten. Als Beilage zu Fleischgerichten, als leichtes Mittagessen oder einfach als gesunder Snack zwischendurch ist er hervorragend geeignet.
Warum Sie ihn lieben werden
- Ratzfatz und einfach: In 15 Minuten ist es servierbereit.
- Ein gesundes und nährstoffreiches Lebensmittel: Rotkohl bietet eine hohe Menge an Vitamin C und Ballaststoffen.
- Vielseitig: Eignet sich für Pasta, gegrilltes Fleisch, Fisch oder einfach als Salat.
- Familienfreundlich: Die milde Zwiebel und der cremige Schafskäse machen es auch kleinen Essern schmackhaft.
- Ideal für die Woche: Es bleibt 2–3 Tage im Kühlschrank frisch und ist ideal für Meal-Prep.
Zutaten
- 600 g Rotkohl
- 200 g Schafskäse
- 1 Zwiebel
- 4 Zweige glatte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Paprikapulver
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung des Rotkohls
Entfernen Sie die äußeren Blätter des Rotkohls, vierteln Sie den Kopf und schneiden Sie den Strunk keilförmig heraus. Dann den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine große Schüssel platzieren. Dadurch bleibt er schön knackig und nimmt das Dressing optimal auf.
Schritt 2: Zwiebel klein hacken
Die Zwiebel schälen und entweder in feine Streifen schneiden oder in Ringen hobeln. Dann den Rotkohl hinzufügen und vorsichtig vermengen. Die Zwiebel bringt zusätzlichen Pep und passt wunderbar zur Frische des Kohls.
Schritt 3: Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Salz, Paprikapulver und frisch ausgepressten Zitronensaft vermischen. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln; sie zusammen mit der fein gehackten Petersilie unter das Dressing mischen. Ein frisches, aromatisches Dressing entsteht so, das den Salat wunderbar ergänzt.
Schritt 4: Salat vollenden
Den Rotkohl mit dem Dressing vermengen, sodass jede Kohlstreife gleichmäßig bedeckt ist. Entweder vorsichtig unterheben oder einfach darüber bröseln: so kommt der Schafskäse ins Spiel. Auf diese Weise bleibt er schön cremig und würzt jeden Bissen angenehm.
Darf serviert werden
Man kann den Rotkohlsalat direkt servieren, entweder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als eigenständiges leichtes Gericht. Geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sind eine tolle Ergänzung für ein bisschen Extra-Crunch. Für einen fruchtigen Akzent können ein paar Apfelwürfel oder Granatapfelkerne hinzugefügt werden; sie schaffen eine schöne Farbexplosion auf dem Teller.
Top-Tipps
- Für intensiveren Geschmack: Lassen Sie den Salat 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen; so verbinden sich die Aromen besonders gut.
- Für Kinder geeignet: Knoblauch kann nach Belieben reduziert oder ganz weggelassen werden.
- Variation: Feta oder Ziegenkäse sind ebenfalls gute Alternativen zu Schafskäse.
- Konsistenz: Für einen noch zarteren Kohl kann man ihn kurz mit etwas warmem Wasser übergießen und anschließend abtropfen lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter ist der Salat 2–3 Tage haltbar.
- Essen vorbereiten: Ideal für die Woche, einfach vorbereiten und in Portionen genießen.
- Aufwärmen: Üblicherweise wird Rotkohlsalat kalt serviert; ein Erwärmen ist nicht nötig und verändert die Konsistenz.
FAQs
Ist es möglich, den Rotkohlsalat im Voraus zuzubereiten?
Ja! Nach ein wenig Durchziehen schmeckt er sogar noch besser. Dressing und Petersilie einfach kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie frisch bleiben.
Gibt es einen veganen Salat?
Völlig. Ersetze einfach den Schafskäse durch Tofu oder eine vegane Feta-Alternative.
Wie kann ich den Salat für Kinder milder machen?
Den Knoblauch reduzieren oder fein reiben, um einen nicht zu starken Geschmack zu erzielen. Um die Schärfe zu mildern, kann man auch die Zwiebel kurz in kaltem Wasser einweichen.
Ist es möglich, den Salat anzupassen?
Ja, Äpfel, Karottenstreifen, geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne sind tolle Ergänzungen. Für einen fruchtigeren Geschmack kann man dem Dressing einen kleinen Schuss Honig hinzufügen.
Fazit
Dieser knackige Rotkohlsalat mit Schafskäse ist ein echter Alleskönner: Er ist schnell zubereitet, gesund, vielseitig und kommt auch bei Kindern gut an. Ob als leichte Mahlzeit, Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als gesunder Snack – er ist immer passend. Ein toller Vorteil: Er lässt sich super vorbereiten und über die Woche genießen. Testen Sie ihn mal, und Sie werden feststellen, dass Rotkohl viel mehr kann, als nur klassisch gekocht zu werden!
Sollte dir dieses Rezept zusagen, wirst du meine unkomplizierten Knackiger Kohlrabisalat mit Möhren, schmackhaften Chicorée-Salat mit Orangen und Walnüssen und leckeren Rotkohl-Salat mit gebratenem Hähnchen und Feta lieben – sie sind alle ideal zum Nachkochen!
Knackiger Rotkohlsalat mit Schafskäse – Frischer 15-Minuten Wintersalat voller Geschmack
Kochutensilien
- Hobel oder scharfes Messer
- Große Salatschüssel
- Kleine Schüssel für das Dressing
Zutaten
- 600 g Rotkohl
- 200 g Schafskäse
- 1 Zwiebel
- 4 Zweige glatte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Salz
- ¼ TL Paprikapulver
Anleitungen
- Vorbereitung des Rotkohls: Äußere Blätter abnehmen, Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. In sehr feine Streifen schneiden oder hobeln und dann in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel schneiden: Nach dem Schälen in feine Streifen oder Ringe schneiden. Rotkohl hinzufügen und alles vermischen.
- Dressing herstellen: Olivenöl, Salz, Paprikapulver und den frisch gepressten Saft einer Zitrone in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie säubern, trocknen und klein hacken. Alles zum Dressing hinzufügen.
- Salat anrichten: Den Rotkohl mit dem Dressing übergießen und alles gut vermischen. Bröckeln Sie den Schafskäse über den Salat oder heben Sie ihn vorsichtig unter.
- Servieren: Entweder sofort auf den Tisch bringen oder 15 Minuten warten, damit sich die Aromen bestens verbinden.
