Familienessen kommen mir sofort mit einem Bild aus meiner Kindheit in den Sinn: Ein großer, bunter Salatteller stand auf dem Tisch, um ihn versammelten sich fröhliche Stimmen und der Duft von frischem Gemüse lag in der Luft. Mein klassischer Reissalat mit Gemüse ist genau das – simpel, frisch, leicht und dazu extrem wandelbar. Dieses Rezept ist schon seit Jahren mein Begleiter und es ist immer ein Höhepunkt bei Picknicks, Grillabenden oder dem schnellen Abendessen unter der Woche. Er vereint knackiges Gemüse, aromatischen Reis und ein süßlich-säuerliches Dressing zu einer harmonischen Komposition, die sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben.
Was ist Klassischer Reissalat mit Gemüse?
Ein klassischer Reissalat ist ein kaltes Gericht, das aus gekochtem Reis, frischem Gemüse und einer pikanten Sauce zusammengesetzt ist. Als Grundlage dient Reis – idealerweise Langkorn wie Basmati oder Jasmin – der locker und aromatisch ist. Darüber hinaus finden sich knackige Radieschen, süße Kirschtomaten, frische Gurken, Paprika, Mais und Frühlingszwiebeln. Ein leicht süßliches Dressing aus Honig, Senf, Orangensaft und einem Schuss Balsamico rundet das Ganze ab.
Man kann diesen Salat nicht nur schnell zubereiten, er ist auch super zum Vorbereiten. Ideal für die Arbeit, für die Schulkinder oder einfach als leichter Snack an heißen Tagen.
Warum Sie diesen Reissalat lieben werden
- Frisch und knackig: Dank des Dressings bleibt jedes Gemüse frisch und behält seine Textur.
- Familiengerecht: Dank der Honigsüße im Dressing ist es auch für kleine Esser geeignet.
- Vielseitig: Als Grillbeilage, zum Mittagessen oder als Mitbringsel zur nächsten Feier – dieser Salat ist immer passend.
- Ein Traum in Sachen Reste: Am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser, weil der Reis das Dressing super aufnimmt.
Zutaten (für 6 Portionen)
- 150 g Langkornreis (Basmati oder Jasmin)
- 225 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe
- 150 g Radieschen
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
- 1 rote Paprika (~220 g)
- ½ Bund Frühlingszwiebeln (~70–80 g)
- ½ Salatgurke (~300 g)
- 10 g Schnittlauch
- 3 EL Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 EL Orangensaft
- 2–3 TL mittelscharfer Senf
- ½ TL weißer Balsamico
- ½ TL Salz
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Reis garen und abkühlen lassen
Bereite den Reis nach Packungsanleitung in 225 ml Wasser und 1 EL Gemüsebrühe zu. Nach dem Kochen (abhängig von der Sorte) den Reis abgießen und ihn komplett auskühlen lassen. Tipp: Den Reis schon einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank lagern – das spart Zeit am Salattag.
Schritt 2: Vinaigrette/dressing anrühren
In einer großen Schüssel 3 EL Öl, 2 EL Honig, 1 EL Orangensaft, 2 TL Senf, ½ TL Balsamico, ½ TL Salz und 1 Messerspitze Pfeffer mit einem Schneebesen gründlich vermischen. Probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
Schritt 3: Gemüse vorbereiten
Aber abtropfen lassen.
Gurke vierteln, entkernen und in Stücke von etwa 1 cm schneiden.
Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Radieschen waschen, putzen und in feine Stifte schneiden.
Tomaten Kirsche halbieren.
Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe von 0,5 cm.
Chinakohl und Schnittlauch klein schneiden.
Schritt 4: Salat kreieren
Das Gemüse, das du vorbereitet hast, gib in die Dressing-Schüssel.en. Den abgekühlten Reis darauf geben, aber noch nicht vermengen. Erst kurz vor dem Servieren alles vorsichtig vermengen, damit das Gemüse frisch und knackig bleibt.
Serviervorschläge
- Als Begleiter zu Fleisch oder Fisch vom Grill
- Ein Klecks Naturjoghurt oder ein veganer Joghurt-Dip dazu
- Auf einem frischen Blattsalat angerichtet für zusätzlichen Frischekick
- Perfekt für Picknick oder Buffet – macht sich großartig in großen Schüsseln
Top-Tipps & Alternativen
- Ersetze den Honig durch Ahornsirup, um eine vegane Version zu kreieren.
- Für eine würzige Note einfach ½ TL Chiliflocken ins Dressing hinzufügen.
- Mit Kräutern wie Petersilie, Basilikum oder Minze kann man dem Salat einen extra Geschmackskick verleihen.
- Gekochte Kichererbsen oder gebratene Tofuwürfel sind eine tolle Ergänzung, wenn du mehr Protein möchtest.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Gut abgedeckt, bleibt der Salat im Kühlschrank 1–2 Tage frisch.
- Nicht erhitzen – der Salat ist kalt am besten.
- Vor dem Servieren nochmals vorsichtig durchmischen, damit das Dressing sich gleichmäßig verteilt.
FAQs
Ist es möglich, den Reissalat einen Tag vorher zu machen?
Ja! Den Reis im Voraus kochen und das Dressing zubereiten. Um das Gemüse möglichst frisch zu halten, sollte man es erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Ist der Salat für Kinder geeignet?
Oh, absolutely! Das Gemüse bleibt bunt und knackig, während der Honig im Dressing eine feine Süße hinzufügt – so wird es für Kinder zum echten Hingucker.
Ist es möglich, den Salat einzufrieren?
Es ist besser, das nicht zu tun, da Gemüse und Dressing nach dem Auftauen matschig werden. Am besten frisch oder innerhalb von 1–2 Tagen konsumieren.
Sind andere Gemüsesorten erlaubt?
Ja, nach Wunsch können Paprika, Gurke oder Radieschen ersetzt oder ergänzt werden. Erbsen, Möhren oder Brokkoli sind ebenfalls hervorragende Ergänzungen.
Fazit
Ein klassischer Reissalat mit Gemüse ist ein einfaches, farbenfrohes Gericht, das in jeder Küche sein sollte. Ob als schnelles Mittagessen, Grillbeilage oder leckerer Partysalat – er überzeugt mit Frische, Geschmack und Vielseitigkeit. Er ist ein Hit bei den Kleinen, während die Großen die milde Süße und die knackige Konsistenz zu schätzen wissen. Und das Beste: Er ist perfekt für Reste, die am nächsten Tag noch besser schmecken. Ein echter Multitalent, der alle Hobbyköche begeistert!
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Klassischer Reissalat mit Gemüse – Einfach & Frisch
Kochutensilien
- Kochtopf für den Reis
- Große Servierschüssel
- Schneebesen
Zutaten
- 150 g Langkornreis Basmati oder Jasmin
- 225 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe
- 150 g Radieschen
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Dose Mais Abtropfgewicht 140 g
- 1 rote Paprika ~220 g
- ½ Bund Frühlingszwiebeln ~70–80 g
- ½ Salatgurke ~300 g
- 10 g Schnittlauch
- 3 EL Pflanzenöl Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 EL Orangensaft
- 2 –3 TL mittelscharfer Senf
- ½ TL weißer Balsamico
- ½ TL Salz
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Reis kochen: Reis in 225 ml Wasser mit 1 EL Gemüsebrühe nach den Anweisungen auf der Verpackung garen, abgießen und abkühlen lassen.
- Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel Öl, Honig, Orangensaft, Senf, Balsamico, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gut vermischen.
- Gemüse vorbereiten: Gurke vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Radieschen in Stäbchen schneiden. Tomaten vierteln. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Den Schnittlauch klein schneiden. Aber abtropfen lassen.
- Gemüse in die Schüssel mit dem Dressing geben: Salat zusammenstellen. Reis, der bereits abgekühlt ist, hinzufügen. Vorsichtig vermengen, bevor du es servierst, damit das Gemüse frisch bleibt.
