Einige Gerichte sind sofort mit Sommerfesten, Familienessen oder einfach entspannten Nachmittagen verbunden – unser traditioneller Geflügelsalat mit Mandarinen ist da auf jeden Fall dabei. Meine Kindheit brachte die Liebe zu diesem Salat mit sich; er vereint süße, saftige Mandarinen, zartes Hähnchen und ein cremiges Dressing. Er ist für mich nicht nur ein Gericht, sondern ein Erinnerungsstück: an die warmen Sonntagen, wenn die Familie um den Tisch versammelt war und jeder ein bisschen naschen durfte, bevor der Salat richtig durchgezogen war. Dieses einfache, aber wirklich köstliche Rezept möchte ich heute mit euch teilen – es ist ideal für die Woche, für Kinder, als Restessen oder sogar für Gäste.
Was ist klassischer Geflügelsalat mit Mandarinen?
Ein klassischer Geflügelsalat mit Mandarinen ist ein leichter, cremiger Salat, der gebratene Hähnchenbrust, frisches Gemüse, saftige Mandarinen und ein mildes Currydressing vereint. Die Aromen vereinen sich auf eine wunderbare Weise, wenn die Zutaten durchgezogen sind – süß, herzhaft, cremig und leicht fruchtig zugleich. Spargel und Champignons gehören neben den Mandarinen typischerweise dazu und sorgen für eine besondere Textur in diesem Salat. Jeder, der diese Kombination schon einmal probiert hat, erkennt: Dieses Gericht begeistert alle Altersgruppen.
Warum Sie ihn lieben werden
- Ratzfatz und unkompliziert: In etwa 35 Minuten ist das Gericht zubereitet, plus optionales Durchziehen.
- Kinderfreundlich: Die süße Fruchtigkeit der Mandarinen sorgt dafür, dass er bei den Kleinen beliebt ist.
- Vielseitig einsetzbar: Perfekt als Mittagessen, Party-Salat oder zur Resteverwertung.
- Frisch und köstlich: Der Mix aus knackigem Gemüse, zartem Hähnchen und cremigem Dressing ist einfach unwiderstehlich.
- Variabel: Für mehr Würze einfach mehr Currypulver oder etwas Chili hinzufügen; für eine leichtere Version lässt sich das Dressing leicht reduzieren.
Zutaten (für 6 Portionen)
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 3 Lauchzwiebeln
- 200 g Spargelspitzen oder 1 kleines Glas Spargelköpfe (115 g)
- 1 kleines Glas Mandarinen (175 g)
- 1 kleines Glas Champignon-Köpfe (115 g)
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- Salz und mildes Currypulver
Für das Dressing:
- 50 g Mayonnaise
- 2 EL Mango-Joghurt (alternativ Mango Lassi)
- 1 TL mildes Currypulver
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL Zucker
- 1 Spritzer Limettensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten und braten
Salzen Sie die Hähnchenbrustfilets großzügig und würzen Sie sie mit Currypulver. In einer Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen und die Filets etwa 8–10 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nach kurzer Abkühlung in Stücke schneiden, die man bequem essen kann.
2. Gemüse vorbereiten
- Frischer Spargel: Nach dem Schälen in Stücke schneiden und ihn etwa 15–20 Minuten kochen.
- Glas-Spargel, Mandarinen und Champignons: Diese gut abtropfen lassen.
- Lauchzwiebeln: Säubern, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
3. Dressing herstellen
In einer kleinen Schüssel alles gut vermischen: Mayonnaise, Mango-Joghurt, Currypulver, Senf, Zucker und Limettensaft. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
4. Salat zusammenstellen
Die vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen. Optional kann man den Salat für 12 Stunden im Kühlschrank lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Darf serviert werden
- Frisch auf dem Tisch anbieten und mit ein paar zusätzlichen Mandarinenhälften garnieren.
- Ein frisches Baguette oder knusprige Croutons passen hervorragend dazu.
- Auch als Snack für ein Picknick oder als Buffetbeilage ein Volltreffer.
Top-Tipps
- Kindgerecht: Mandarinen verleihen dem Salat auf natürliche Weise eine süße Note.
- Würze anpassen: Für mehr Schärfe einfach etwas Paprika oder Chili ins Dressing geben.
- Alternativen: Brokkoli oder Erbsen können anstelle von Spargel genutzt werden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank bleibt der Salat 1–2 Tage frisch.
- Wärmen Sie ihn nicht auf; kalt ist er am besten.
- Ein kleiner Behälter ist ideal, um Reste für die Mittagspause zu portionieren.
FAQs
Wie viele Tage im Voraus kann ich den Geflügelsalat machen?
Im Kühlschrank bis zu 12 Stunden ziehen lassen – dann sind Geschmack und Textur am besten.
Ist es möglich, das Hähnchen zu grillen?
Ja! Die gegrillte Hähnchenbrust verleiht dem Salat ein schönes, rauchiges Aroma.
Können Kinder den Salat essen?
Oh ja! Dank der Mandarinen und des milden Dressings ist er besonders geeignet für Kinder.
Kann ich das Dressing leichter gestalten?
Ja, einfach die Menge der Mayonnaise reduzieren und durch Naturjoghurt ersetzen.
Ist der Salat vegan zubereitbar?
Ja, das Rezept lässt sich einfach anpassen, indem man Tofu anstelle von Hähnchen und vegane Mayo verwendet.
Fazit
Dieser geflügelte Klassiker, der Geflügelsalat mit Mandarinen, ist ein wahres Multitalent: Er ist kinderfreundlich, flott gemacht, ideal für die Woche und ein Hit auf jedem Tisch. Ob als Lunch, für Besuch oder zur Resteverwertung – er kombiniert frische, cremige und fruchtige Geschmäcker auf eine einzigartige Art. Ein Gericht, das Erinnerungen weckt, Freude verbreitet und zudem köstlich schmeckt. Testen Sie es, lassen Sie ihn durchziehen, und genießen Sie jeden Bissen – Ihre Familie wird es lieben!
Klassischer Geflügelsalat mit Mandarinen – Einfach & Kinderfreundlich
Kochutensilien
- Pfanne
- Kochtopf (für frischen Spargel)
- Schüssel zum Vermengen
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 3 Lauchzwiebeln
- 200 g Spargelspitzen oder 1 kleines Glas Spargelköpfe Abtropfgewicht 115 g
- 1 kleines Glas Mandarinen Abtropfgewicht 175 g
- 1 kleines Glas Champignon-Köpfe Abtropfgewicht 115 g
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- Salz und mildes Currypulver
- Für das Dressing:
- 50 g Mayonnaise
- 2 EL Mango-Joghurt oder Mango Lassi
- 1 TL mildes Currypulver
- 1 TL mittelscharfer Senf
- ½ TL Zucker
- 1 Spritzer Limettensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Hähnchen zubereiten: Hähnchenbrustfilet mit Salz und Currypulver abschmecken. Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen und das Hähnchen auf jeder Seite 8–10 Minuten braten, bis es durch ist. Dann abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse vorbereiten: Den frischen Spargel zunächst schälen und ihn dann 15–20 Minuten kochen. Die Glas-Spargel, Mandarinen und Champignons sollten Sie abtropfen lassen. Schneide die Lauchzwiebeln in feine Ringe.
- Dressing zubereiten: Mayonnaise, Mango-Joghurt, Currypulver, Senf, Zucker und Limettensaft gut vermischen. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
- Salat zusammenstellen: In einer Schüssel alle Zutaten vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Optional: 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Servieren: Direkt kalt anbieten, etwa mit frischem Baguette oder als Beilage.
