Klassischer Geflügelsalat mit Mandarinen – Einfach & Kinderfreundlich
Ein cremiger, fruchtiger Geflügelsalat mit zartem Hähnchen, saftigen Mandarinen, Spargel und Champignons. Perfekt als Familienessen, für die Mittagspause oder als Party-Salat. Einfach zuzubereiten und ideal zum Durchziehen.
Kochutensilien
- Pfanne
- Kochtopf (für frischen Spargel)
- Schüssel zum Vermengen
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 3 Lauchzwiebeln
- 200 g Spargelspitzen oder 1 kleines Glas Spargelköpfe Abtropfgewicht 115 g
- 1 kleines Glas Mandarinen Abtropfgewicht 175 g
- 1 kleines Glas Champignon-Köpfe Abtropfgewicht 115 g
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- Salz und mildes Currypulver
- Für das Dressing:
- 50 g Mayonnaise
- 2 EL Mango-Joghurt oder Mango Lassi
- 1 TL mildes Currypulver
- 1 TL mittelscharfer Senf
- ½ TL Zucker
- 1 Spritzer Limettensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Hähnchen zubereiten: Hähnchenbrustfilet mit Salz und Currypulver abschmecken. Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen und das Hähnchen auf jeder Seite 8–10 Minuten braten, bis es durch ist. Dann abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse vorbereiten: Den frischen Spargel zunächst schälen und ihn dann 15–20 Minuten kochen. Die Glas-Spargel, Mandarinen und Champignons sollten Sie abtropfen lassen. Schneide die Lauchzwiebeln in feine Ringe.
- Dressing zubereiten: Mayonnaise, Mango-Joghurt, Currypulver, Senf, Zucker und Limettensaft gut vermischen. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
- Salat zusammenstellen: In einer Schüssel alle Zutaten vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Optional: 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Servieren: Direkt kalt anbieten, etwa mit frischem Baguette oder als Beilage.
Notizen
Durch die süßen Mandarinen kinderfreundlich.
Ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern ist möglich.
Für mehr Würze einfach Chili oder Paprika dazugeben.
Brokkoli oder Erbsen sind gute Alternativen zu Spargel.
Nährwerte
Calories: 250kcalCarbohydrates: 12gProtein: 25gFat: 12gFiber: 2g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!