Manche Rezepte gelingen einfach immer, sei es spontan am Sonntagnachmittag oder als süßer Höhepunkt beim Familienfest. Mein Kirschkuchen mit Streuseln gehört genau in diese Kategorie. Ursprünglich von meiner Großmutter, ließ dieses Rezept an lauen Sommernachmittagen den verlockenden Duft von frisch gebackenen Kirschen und goldbraunen Butterstreuseln durch das Haus ziehen. Das leise Knacken der Streusel beim Anschneiden weckt schon Kindheitserinnerungen, und spätestens der erste Biss zeigt: Dieser Kuchen ist ein wahres Glück auf dem Teller.
Was ist Kirschkuchen mit Streuseln?
Ein klassischer deutscher Obstkuchen ist der Kirschkuchen mit Streuseln: Er besteht aus einem mürben Boden, saftigen Kirschen und einer knusprigen Butterstreuselschicht. Diese Variante enthält eine geheime Zutat: feine Marzipanrohmasse, die dem Kuchen ein wunderbares Aroma und eine leicht nussige Note verleiht. In kurzer Zeit ist der Teig vorbereitet, und während der Kuchen im Ofen goldbraun wird, zieht der herrliche Duft von Vanille, Butter und Zimt durch die Luft – einfach unwiderstehlich.
Für vielbeschäftigte Hobbybäckerinnen und -bäcker ist dieses Rezept perfekt, weil es keine komplizierten Schritte oder teuren Zutaten erfordert. Mit ein paar Grundzutaten aus dem Vorratsschrank, einer Springform und der Lust auf etwas Selbstgemachtes bist du schon startklar.
Warum Sie diesen Kirschkuchen lieben werden
- Ratzfatz erledigt: In nur 10 Minuten ist der Teig fertig, und den Rest übernimmt der Ofen.
- Familienfreundlich: Ein fruchtiger, nicht zu süßer Genuss, der sich hervorragend für jede Kaffeetafel eignet.
- Variabel: Kann mit frischen Kirschen, Sauerkirschen aus dem Glas oder sogar anderen Früchten wie Pflaumen oder Äpfeln zubereitet werden.
- Ein Klassiker mit modernem Twist: Der Kuchen bleibt seinem traditionellen Geschmack treu, während der Marzipan ihm das gewisse Etwas verleiht.
- Sieht gut aus: Der Kuchen bleibt auch am nächsten Tag wunderbar saftig – perfekt zum Mitnehmen oder für Gäste.
Zutaten
Für eine Springform (Ø 28 cm):
Boden:
- 200 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 100 g Butter (kalt, keine streichzarte Sorte)
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
Belag und Streusel:
- 750 g frische, entsteinte Kirschen oder 2 Gläser Sauerkirschen (je ca. 370 g Abtropfgewicht)
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Marzipanrohmasse (optional, aber sehr empfehlenswert)
- ½ TL Zimt (optional)
Zubereitung
1. Den Boden vorbereiten
Stelle den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein, um ihn vorzuheizen. Vereine alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel und knete sie schnell zu einem glatten Teig – am besten mit kalten Händen oder den Knethaken des Mixers.
Verteile den Teig gleichmäßig in einer gefetteten Springform und steche ihn mehrmals mit einer Gabel ein. Dann für 15 Minuten vorbacken, damit der Boden später schön knusprig ist.
2. Die Kirschen vorbereiten
Während der Boden im Ofen ist, die frischen Kirschen waschen und entsteinen oder die Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen. Es ist entscheidend, dass sie so trocken wie möglich sind, um ein Durchweichen des Kuchens zu verhindern.
3. Die Streusel zubereiten
In der gleichen Schüssel (ohne sie auszuwaschen) vermischst du mit den Händen Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und Zimt, bis grobe Streusel entstehen.
Schneide die Marzipanrohmasse in feine Streifen oder rolle sie dünn aus – sie wird später eine schmackhafte Schicht zwischen Boden und Kirschen sein.
4. Den Kuchen belegen und backen
Nimm den Boden, der bereits vorgebacken ist, vorsichtig aus dem Ofen. Platziere die Marzipanstreifen kreisförmig auf dem heißen Boden, lege die Kirschen gleichmäßig darauf und streue die Streusel darüber.
Weitere 25 Minuten bei 180 °C backen, bis die Streusel goldbraun sind und gut duften.
Darf serviert werden
Ein Kirschkuchen ist lauwarm aus dem Ofen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis der absolute Hit! Er ist ideal zu einer Tasse Kaffee oder als Nachtisch nach einer herzhaften Mahlzeit. Du kannst ihn für Kinder auch mit etwas Puderzucker bestäuben und in kleine Stücke schneiden – perfekt für Geburtstagsfeiern oder Picknicks.
Top-Tipps
- Bist du ein Fan von Marzipan? Ein leichter Anfriervorgang macht es einfacher, den Marzipan zu schneiden.
- Zimt-Fans: Ein kleines bisschen mehr Zimt oder einige gemahlene Mandeln im Streuselteig verstärken den Geschmack wunderbar.
- Knusprige Streusel: Für extra Knusprigkeit kannst du die Buttermenge leicht erhöhen und den Kuchen ein paar Minuten länger im Ofen lassen.
- Vegan möglich: Ersetze Butter und Ei durch pflanzliche Optionen (wie vegane Margarine und Apfelmus) – klappt hervorragend.
Aufbewahren und Aufwärmen
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, bewahre ihn in einer luftdichten Dose oder mit Folie abgedeckt im Kühlschrank auf. Er bleibt 2–3 Tage frisch. Einfach kurz in den Ofen (etwa 10 Minuten bei 150 °C) oder kurz in die Mikrowelle geben, um ihn aufzuwärmen – so schmeckt er fast wie frisch gebacken.
FAQs
Was ist die beste Methode, um einen glutenfreien Kuchen zu backen?
Greife einfach zu einer glutenfreien Mehlmischung für Mürbeteig. Vielleicht etwas mehr Butter einfügen, um die Konsistenz geschmeidig zu bewahren.
Sind andere Früchte erlaubt?
Ja. Du kannst dieses Rezept auch mit Pflaumen, Äpfeln, Aprikosen oder Beeren variieren. Es ist nur wichtig, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit verliert.
Ist es möglich, den Kuchen einzufrieren?
Absolut – einfach in Stücke schneiden, gut verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Kurz auftauen und im Ofen erwärmen, um zu servieren.
Was ergänzt das besonders gut?
Eine Kugel Kirsch- oder Zimteis passt ebenfalls wunderbar dazu, neben Sahne und Vanilleeis. Eine warme Vanillesauce ist im Winter ein wunderbares Vergnügen.
Fazit
Mein Kirschkuchen mit Streuseln ist nicht nur ein Kuchen; er ist ein Stück Heimat, ein Wohlgeruch von Geborgenheit und ein Rezept, das man einfach lieben muss. Ob zum Sonntagskaffee, einem Familienfest oder als süße Überraschung unter der Woche: Er gelingt immer und zaubert garantiert jedem ein Lächeln.
Außerdem: Backofen einschalten, Kirschen vorbereiten und starten – dieser Kuchen wird mit Sicherheit dein neues Lieblingsrezept!
Braucht deine Küche mehr Inspiration von mir? Schau dir meine hausgemachten Zwetschgenkuchen mit Streusel, unkomplizierten Rhabarberkuchen mit Streusel und köstlichen Kirmeskuchen – Ein Klassiker mit Quark und Streuseln an – sie sind alle voller Geschmack und einfach zu machen.
Kirschkuchen mit Streuseln – Klassischer Kirsch-Streuselkuchen mit Marzipan
Kochutensilien
- Springform (Ø 28 cm)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Knethaken
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 100 g kalte Butter keine streichzarte Sorte
- 50 g Zucker
- 1 Ei Größe M
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Für Belag und Streusel:
- 750 g frische entsteinte Kirschen oder 2 Gläser Sauerkirschen (je ca. 370 g Abtropfgewicht)
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Marzipanrohmasse optional, für extra Aroma
- ½ TL Zimt optional
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- Mürbeteig machen: In einer Schüssel Mehl, Butter, Zucker, Ei und Vanillezucker schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig in die gefettete Springform drücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Boden vorbacken: Um dem Teig eine knusprige Oberfläche zu verleihen, ihn auf mittlerer Schiene für 15 Minuten vorbacken.
- Kirschen vorbereiten: Entweder frische Kirschen waschen und entsteinen oder die Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen.
- Streusel herstellen: In der gleichen Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und Zimt mit den Händen zu Streuseln formen.
- Marzipan vorbereiten: Entweder die Marzipanrohmasse in feine Streifen schneiden oder sie dünn ausrollen.
- Kuchen zusammensetzen: Den Boden nach dem Vorbacken aus dem Ofen nehmen, Marzipanstreifen kreisförmig darauf platzieren, die Kirschen gleichmäßig verteilen und mit Streuseln bestreuen.
- Vollenden: Die Streusel weitere 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Zum Servieren: Lauwarm genießen und nach kurzem Abkühlen mit Schlagsahne oder Vanilleeis anrichten.
