Zutaten
5 Eier
200 g Zucker
30 g Mehl
1 TL Backpulver
300 g Zartbitterkuvertüre
250 ml Sahne
20 g Sahnefestiger
2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht à 175 g)
Zubereitung
1 Eier mit Zucker schaumig rühren. Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver unterheben. Die Kuvertüre hacken, 100 g davon unterrühren, Rest zur Seite legen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform (Ø 26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen.
2 Einen Kreis in den Kuchenboden schneiden und den oberen Teil mit einen Löffel aushöhlen, ohne den unteren Teil des Bodens zu beschädigen (siehe Video). Ausgehölte Kuchenteile zerbröseln.
3 Sahne mit Sahnefestiger aufschlagen. Die zerkleinerten Kuchenbrösel und abgetropfte Dosenmandarinen unterheben. Die Sahnemasse auf den Kuchenboden geben, zu einer Kuppel verstreichen. 30 Minuten kaltstellen.
Rest gehackte Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen. Den Kiesgrubenkuchen mit der Schokolade überziehen und für einige Stunden kalt stellen.
Guten Appetit