Zutaten : Käsekuchen mit Waldmeister
125 g Mehl
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Butter
1 Prise(n) Salz
6 Ei(er)
200 g Frischkäse, fettreduziert
500 g Magerquark
75 ml Öl, neutrales, z.B. Rapsöl
175 ml Sirup (Waldmeister-)
2 EL Zitronensaft
2 Pck. Zitronenschale, abgeriebene
30 g Grieß (Hartweizen-)
1 Pck. Puddingpulver, Vanille, zum Kochen
50 g Pistazien, gehackt
Zubereitung : Käsekuchen mit Waldmeister
Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft.
Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker und die Butter zu Streuseln verkneten. Die Streusel in eine gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser fest am Boden andrücken. Dann den Boden im Backofen 15 Minuten vorbacken und wieder aus dem Ofen nehmen.
2 Eier trennen. Das Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Frischkäse mit Quark, Öl, 1 ganzen Ei, den 2 Eigelb, Waldmeistersirup, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren. Grieß und Puddingpulver unterrühren. Den Eischnee und 25 g Pistazien unterheben.
Die Quarkmasse auf dem vorgebackenen Boden streichen.
3 Eier mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Schmand unterrühren und die Masse auf den ersten Teig geben.
Den Kuchen nun ca. 60 Minuten backen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze. Den Kuchen im warmen Ofen noch 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Dann herausnehmen und mit den restlichen gehackten Pistazien bestreuen.
Tipp:
Wer lieber einen rosafarbenen Kuchen möchte, nimmt statt Waldmeistersirup einfach Himbeersirup.
Quelle Käsekuchen mit Waldmeister
