Einige Speisen sind wahre Herz- und Seelenwärmer – und Kartoffelpuffer zählen ganz sicher dazu. Sie sind für mich mehr als nur ein schnelles Essen: Sie wecken Erinnerungen an die Sonntage meiner Kindheit, als der Geruch von frisch gebratenen Reibekuchen durch das Haus zog und die Familie alle in die Küche lockte. Alle konnten mithelfen: die Kartoffeln reiben, die Masse rühren oder die Puffer in die Pfanne legen. Diese Liebe, die in jedes Rezept einfließt, spürt man schon mit dem ersten Bissen. Heute möchte ich dieses tolle Rezept vorstellen: Es ist einfach, aber super lecker, perfekt für die Familie, schnell genug für stressige Wochentage und eignet sich prima, um Reste zu verwerten.
Was ist Kartoffelpuffer?
Auch bekannt als Reibekuchen oder Kartoffelrösti, sind Kartoffelpuffer leckere, goldbraun gebratene Kartoffelplätzchen, die außen knusprig und innen zart-weich sind. Sie haben ihren Ursprung in Mitteleuropa und sind heute in zahlreichen Küchen ein beliebtes Wohlfühlessen. Ob als Hauptgericht, Snack oder Beilage – die Vielseitigkeit der Kartoffelpuffer ist beeindruckend. Die einfachen Hauptzutaten sind Kartoffeln, Eier, Zwiebeln und ein wenig Gewürz. Trotzdem bietet das Rezept unzählige Variationen – süß mit Apfelmus oder herzhaft mit Kräuterquark und Lachs.
Warum Sie es lieben werden
- In etwa 35 Minuten ist alles erledigt: Von der Vorbereitung bis zum fertigen Gericht.
- Familienfreundlich: Kinder finden es toll, beim Wenden der Puffer zu helfen oder sie einfach pur zu naschen.
- Ideal für Reste: Geriebene Kartoffeln kann man gut vorbereiten und später weiterverwenden.
- Personalisierbar: Ob als würziges, deftiges oder leicht süßem Gericht – die Rezeptgrundlage ist anpassbar.
- Knusprig & zart: Dank der Mischung aus ausgedrücktem Kartoffelwasser und Kartoffelstärke ist die Konsistenz einfach perfekt.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Zwiebeln
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Pflanzenöl zum Braten (Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Kartoffeln
Die Kartoffeln gut reinigen und schälen. Dann mit der Küchenmaschine oder auf der zweitfeinsten Reibe fein raspeln. Die geriebene Masse in ein feines Sieb platzieren, das abfließende Wasser sammeln und die Masse kräftig ausdrücken. Die Kartoffeln in eine große Schüssel umfüllen und das Kartoffelwasser beiseite stellen.
Tipp: Mit diesem Trick musst du das lästige Auswringen mit einem Geschirrtuch nicht machen.
Schritt 2: Zwiebeln raspeln
Die Zwiebeln schälen, fein reiben und zu den Kartoffeln hinzufügen. Diese Kombination ist später verantwortlich für den charakteristischen Geschmack und etwas mehr Feuchtigkeit.
Schritt 3: Masse mischen
Die Mischung aus Kartoffeln und Zwiebeln mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft gut vermischen. Das ist die ideale Grundlage für unsere knusprigen Puffer.
Schritt 4: Fügen Sie Kartoffelstärke hinzu.
Das Wasser von den Kartoffeln vorsichtig abgießen und die am Boden gesammelte Stärke unter die Kartoffeln mischen. Das verhindert, dass die Puffer auseinanderfallen und bindet sie.
Schritt 5: Puffer anbraten
Eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und den Boden mit Öl bedecken. Die Masse mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Die Hitze etwas verringern und die Puffer 6–8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Die Wenden und die andere Seite für ebenfalls 6–8 Minuten braten.
Schritt 6: Abtropfen
Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier legen, damit sie überschüssiges Öl verlieren.
Tipp: Während du die Puffer fertig brätst, kannst du sie bei etwa 100 °C im Ofen warmhalten.
Darf serviert werden
Kartoffelpuffer können süß oder herzhaft genossen werden:
- Süß: Apfelmus, Zimt-Zucker oder Vanillesoße sind tolle Optionen
- Herzhaft: mit Kräuterquark, Lachs, Räucherschinken oder Pilzen
Während Kinder die süße Variante bevorzugen, mögen Erwachsene die pikante. Sie sind ideal als Frühstück, Mittagessen, Abendbrot oder Snack zwischendurch.
Top-Tipps
- Für einen garantierten Knusper-Effekt: Gut abgießen und die Stärke aus dem Kartoffelwasser verwenden.
- Variation: Ein Hauch von Knoblauchpulver, Paprika oder fein gewürfeltem Speck verleiht einen pikanten Geschmack.
- Schneller Hinweis: Geriebene Kartoffeln können im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühl lagern: Fertige Puffer sind 1–2 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Einfrieren: Perfekt für die Woche – vor dem Einfrieren die Puffer abkühlen lassen und in Gefrierbeuteln verstauen.
- Aufwärmen: Bei 180 °C im Ofen für 10–12 Minuten knusprig aufbacken oder kurz in der Pfanne erwärmen.
FAQs
Was ist das Geheimnis für besonders knusprige Kartoffelpuffer?
Die Kartoffeln gut zerdrücken und die Stärke, die sich im Kartoffelwasser abgesetzt hat, unter die Masse mischen. Die Puffer in heißem Öl braten und darauf achten, dass sie nicht zu dick sind.
Sind die Zwiebeln optional?
Ja, die Zwiebeln sind hauptsächlich für den Geschmack und die Feuchtigkeit verantwortlich. Falls der Geschmack nicht zusagt, kann man sie ersetzen oder die Menge reduzieren.
Sind Kartoffelpuffer für Kinder geeignet?
Definitely! Sie sind leicht gewürzt, einfach zu essen und können süß oder herzhaft angeboten werden – ideal für kleine Esser.
Wie lange hält sich vorbereitete Kartoffelmasse?
Abgedeckt im Kühlschrank ist die rohe Masse etwa 24 Stunden haltbar. Danach am besten frisch nutzen.
Fazit
Ein klassisches, familienfreundliches Gericht, das jeder mag, sind Kartoffelpuffer. Sie sind schnell gemacht, können für viele Zwecke genutzt werden und eignen sich hervorragend, um Reste zu verwerten. Ob als herzhafte Hauptmahlzeit, süßer Snack oder Beilage – diese goldbraunen kleinen Köstlichkeiten zaubern ein Stück Gemütlichkeit auf den Tisch. Ein Traditionsrezept, das herrlich schmeckt und sich leicht zubereiten lässt. Bring die Kinder in die Küche, verteilt die Aufgaben und freut euch zusammen über den tollen Duft und den einzigartigen Geschmack – denn Kartoffelpuffer zaubern einfach ein Lächeln!
Sollte dir dieses Rezept zusagen, wirst du meine unkomplizierten Kartoffelpuffer aus Kartoffelbrei, schmackhaften Kartoffelpuffer aus der Heißluftfritteuse und leckeren Klassische Kartoffelrösti – Knusprig, Herzhaft & Einfach Hausgemacht lieben – sie sind alle ideal zum Nachkochen!
Kartoffelpuffer – Schnell, Knusprig und Einfach zubereitet
Kochutensilien
- Große Reibe oder Küchenmaschine
- Große Pfanne
- Feines Sieb
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 2 Eier Größe M
- 2 Zwiebeln
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- Pflanzenöl zum Braten Raps- oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereiten: Nach dem Schälen die Kartoffeln fein reiben, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Masse gut kommunizieren.
- Zwiebeln reiben: Die Zwiebeln gründlich reiben und zu den Kartoffeln hinzufügen.
- Masse vermischen: Die Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft zur Kartoffel-Zwiebel-Mischung hinzufügen und gut umrühren.
- Kartoffelstärke hinzufügen: Abgesetzte Stärke aus dem Kartoffelwasser einrühren, um die Masse zu binden.
- Puffer braten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Masse mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Die Puffer bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Abtropfen: Die fertigen Puffer auf Küchenpapier platzieren, damit sie abtropfen. Optional im Ofen bei 100 °C warmhalten.
