Einfachen Rezepten gebührt oft die größte Ehre, wenn es darum geht, das Herz zu erwärmen. Ein tolles Familienessen ist mein Kartoffel Brokkoli Auflauf: Er ist cremig, käsig und schmeckt einfach fantastisch. Dieses Rezept habe ich modernisiert, inspiriert von den entspannten Sonntagen in der Küche meiner Großmutter, wo das Aroma von geschmolzenem Käse und frisch gekochtem Gemüse durch das Haus zog. Ob als Hauptgericht an einem hektischen Wochentag oder als schmackhafte Beilage zu Fleisch und Fisch – dieser Auflauf ist ein wahrer Alleskönner, der Jung und Alt gefällt.
Was ist der Kartoffel Brokkoli Auflauf?
Im Grunde ist es ein klassisches Auflaufgericht, das die milden Brokkoli-Aromen mit einer cremigen Sahnesoße und geschmolzenem Käse vereint. Ein harmonisches Geschmackserlebnis entsteht durch die Verbindung von weich gekochten Kartoffeln, knackigen Brokkoliröschen und einer würzigen Käsekruste. Dieses Rezept ist zudem vegetarisch, kinderfreundlich und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen – sei es durch mehr Käse, unterschiedliche Kräuter oder eine dezente Senfnote in der Soße.
Warum Sie ihn lieben werden
- Schnell und einfach: Dieses Gericht, das in nur 45 Minuten zubereitet ist, begeistert mit seinem Aussehen und seinem Geschmack.
- Familienfreundlich: Die goldbraune Käsekruste und die cremige Konsistenz sind für Kinder ein Genuss.
- Für viele Gelegenheiten geeignet: Als Hauptgericht, Beilage zu Fleisch oder zur Resteverwertung – dieser Auflauf ist immer eine gute Wahl.
- Gesund & schmackhaft: Brokkoli ist eine wichtige Vitaminquelle, während die Kartoffeln für Sättigung sorgen und die Soße alles wunderbar vereint.
Zutaten
Für ca. 4 Portionen:
- 1000 g Brokkoli (ungeputzt)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Sahne
- 150 g Gouda, jung
- 100 ml Vollmilch
- 50 g Parmesan
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Gemüsebrühe (Paste oder gekörnt)
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Butter
- 2 TL Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Majoran, getrocknet
- Salz
Zubereitung
Schritt 1: Ofen und Auflaufform bereitstellen
Stellen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft ein, um ihn vorzubereiten. Dann die Auflaufform leicht mit Butter einfetten, um ein Ankleben zu verhindern und damit der Käse schön bräunen kann.
Schritt 2: Kartoffeln und Brokkoli vorbereiten
Als ersten Schritt die Kartoffeln säubern, schälen und in circa 2,5 cm große Stücke würfeln. Teile den Brokkoli in Röschen und schneide den Strunk klein – perfekt für Suppe oder Püree.
Schritt 3: Kartoffeln garen
Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit kaltem Wasser und geben Sie die Kartoffelwürfel hinein. Nach dem Hinzufügen von Salz, etwa 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Brokkoli dazugeben und zusammen für 5 Minuten mitgaren, bis beides durch, aber noch bissfest ist. Tipp: Brokkoli bleibt besonders grün, wenn du eine Messerspitze Natron hinzufügst.
Schritt 4: Soße auf Sahnebasis kreieren
In einem kleinen Topf etwas Butter und Pflanzenöl warm werden lassen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitrösten. Gießen Sie anschließend Sahne und Milch dazu. Verfeinern Sie die Mischung mit Gemüsebrühe, Senf, Salz, Majoran, Zitronensaft, Pfeffer und Muskatnuss. Kurz erhitzen und nach Wunsch würzen.
Schritt 5: Auflauf schichten
Die Kartoffeln und den Brokkoli abtropfen lassen und in die Auflaufform platzieren. Die Sahnesoße gleichmäßig darüber gießen. Reiben Sie Gouda und Parmesan und streuen Sie ihn über das Gemüse.
Schritt 6: Kuchen backen
Backe den Auflauf 20–25 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Darf serviert werden
Man kann den Auflauf als vegetarisches Hauptgericht genießen oder ihn als schmackhafte Beilage zu Fleisch und Fisch servieren. Frische Salate, ein knuspriges Baguette oder leichte Kräuterbutter sind ebenfalls tolle Begleiter.
Top-Tipps
- Ein wenig mehr Senf oder frischer Thymian in die Soße sorgt für zusätzlichen Geschmack.
- Käse-Variation: Emmentaler oder Bergkäse bringen intensivere Geschmacksnuancen.
- Ersetzen Sie die Sahne halb durch Milch oder verwenden Sie eine leichte Gemüsebrühe, um eine leichtere Version zu kreieren.
- Kindgerecht: Brokkoli in kleinere Stücke schneiden, damit er zusammen mit den Kartoffeln leichter zu essen ist.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Aufbewahrung: Luftdicht verpackt, 2–3 Tage im Kühlschrank möglich.
- Aufwärmen: Bei 160 °C Umluft im Ofen 10–15 Minuten, bis der Auflauf wieder heiß ist. Die Mikrowelle funktioniert auch, jedoch wird die Käsekruste dann weniger knusprig.
FAQs
Was ist die vegane Zubereitungsmethode für den Auflauf?
Pflanzliche Sahne anstelle von Sahne verwenden und vegane Käsealternativen anstelle von Gouda und Parmesan einsetzen.
Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Kartoffeln und Brokkoli vorkochen, die Sauce vorbereiten und alles kalt in der Form stellen. Einfach 25–30 Minuten vor dem Backen vorbereiten.
Ist es möglich, andere Gemüsesorten zu nutzen?
Ja, Blumenkohl, Karotten oder Zucchini sind tolle Optionen – ganz nach Geschmack und Saison.
Wie kann ich den Auflauf würziger gestalten?
Fügen Sie mehr Senf, frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin sowie eine Prise Chili zur Soße hinzu.
Fazit
Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf ist ein echtes Wohlfühlgericht: Er ist schnell gemacht, einfach zuzubereiten und schmeckt super. Er ist super für Kinder, passt ideal für die Woche und ist perfekt, um Reste zu nutzen. Die cremige Sauce, das zarte Gemüse und die perfekt gebräunte Käseoberfläche sind ein wahrer Grund zur Freude für alle. Egal ob für ein Familienessen oder ein entspanntes Abendessen – testen Sie dieses Rezept und erleben Sie die Wärme von Hausgemachtem in jedem Bissen.
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf – cremig, käsig & einfach lecker
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 30 × 20 cm)
- Großer Kochtopf
- Reibe für Käse
Zutaten
- Für 4 Portionen:
- 1000 g Brokkoli ungeputzt
- 800 g Kartoffeln festkochend
- 200 g Sahne
- 150 g Gouda jung
- 100 ml Vollmilch
- 50 g Parmesan vegetarisch, ohne tierisches Lab
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Gemüsebrühe Paste oder gekörnt
- 1 EL Pflanzenöl Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 EL Butter
- 2 TL Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Messerspitze Muskatnuss frisch gerieben
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
- ½ TL Majoran getrocknet
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Auf 180 °C mit Umluft vorheizen. Die Auflaufform dünn mit Butter einfetten.
- Vorbereitung von Kartoffeln und Brokkoli: Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und in 2,5 cm große Stücke würfeln. In Röschen schneiden und kurz unter Wasser abspülen: Brokkoli.
- Vorkochen der Kartoffeln: Geben Sie die Kartoffelwürfel in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser bis zur Hälfte, fügen Sie 1 TL Salz hinzu und lassen Sie sie 15 Minuten köcheln. Nach 10 Minuten die Brokkoliröschen hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitgaren.
- Tipp: Natron – eine Messerspitze im Wasser – hilft, den Brokkoli schön grün zu halten.
- Zubereitung der Sahnesoße: Erwärmen Sie in einem kleinen Topf Butter und Öl. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und glasig dünsten; dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Dann mit Sahne und Milch ablöschen und mit Gemüsebrühe, Senf, Majoran, Zitronensaft, Pfeffer, Muskatnuss und Salz abschmecken. Kurz erhitzen und nach Belieben würzen.
- Schichten für den Auflauf: Kartoffeln und Brokkoli abtropfen lassen, in die Auflaufform schichten und gleichmäßig mit der Sahnesoße bedecken.
- Käse drauf und ab in den Ofen: Gouda und Parmesan raspeln und über den Auflauf geben.
- 20–25 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
