Zutaten für 6 Portionen : KARFIOLCREMESUPPE
1 Stk Karfiol
2 Stk Zwiebel
3 EL Butter
3 EL Mehl
1 Stk Ei
1 l Rindersuppe
1 Becher Schlagobers
2 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Für die Karfiolcreme-suppe den Karfiol gut waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.
- Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Butter glasig dünsten. Mit Mehl stauben, gut umrühren und mit der klaren Rinderbrühe aufgießen.
- Anschließend die Karfiolstücke beigeben und ca. 35 Minuten weichkochen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schlagobers mit dem Ei verrühren und vorsichtig in die Karfiolcremesuppe einrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
