Zutaten für 2 Portionen : KAISERSCHMARRN
3 Stk Eier
125 ml Milch
60 g Mehl, glatt
1 Pk Vanillezucker
2 EL Kristallzucker
1 EL Rosinen
1 Prise Salz
1 Prise Kristallzucker
1 EL Butter
1 Prise Staubzucker
Zubereitung KAISERSCHMARRN
- Rosinen heiß abspülen und abtropfen lassen. Eier in Dotter und Klar trennen. Milch mit Mehl, 1 Prise Salz und Vanillezucker verquirlen. Dotter einrühren. Backrohr auf 180° vorheizen.
- Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit dem Teig verrühren, restlichen Schnee und Rosinen unterheben.
- In einer beschichteten Pfanne (mit hitzebeständigem Griff!) 1 EL Butter erhitzen. Teig darin gleichmäßig verteilen und bei milder Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Masse wenden und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten fertig backen.
- Schmarren aus dem Rohr nehmen, zerpflücken und an den Rand schieben. Auf der freien Fläche 1 EL Butter erhitzen, 1 TL Kristallzucker einstreuen und karamellisieren lassen.
- Schmarren mit dem Karamell vermischen und mit Zwetschkenröster servieren.
