KAISERSCHMARRN

Zutaten für 2 Portionen : KAISERSCHMARRN

3 Stk Eier

125 ml Milch

60 g Mehl, glatt

1 Pk Vanillezucker

2 EL Kristallzucker

1 EL Rosinen

1 Prise Salz

1 Prise Kristallzucker

1 EL Butter

1 Prise Staubzucker

Zubereitung KAISERSCHMARRN

1. Rosinen heiß abspülen und abtropfen lassen. Eier in Dotter und Klar trennen. Milch mit Mehl, 1 Prise Salz und Vanillezucker verquirlen. Dotter einrühren. Backrohr auf 180° vorheizen.
2. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit dem Teig verrühren, restlichen Schnee und Rosinen unterheben.
3. In einer beschichteten Pfanne (mit hitzebeständigem Griff!) 1 EL Butter erhitzen. Teig darin gleichmäßig verteilen und bei milder Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Masse wenden und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten fertig backen.
4. Schmarren aus dem Rohr nehmen, zerpflücken und an den Rand schieben. Auf der freien Fläche 1 EL Butter erhitzen, 1 TL Kristallzucker einstreuen und karamellisieren lassen.
5. Schmarren mit dem Karamell vermischen und mit Zwetschkenröster servieren.