Jägerschnitzel mit Spätzle Rezept

Hier ist ein einfaches Rezept für Jägerschnitzel mit Spätzle, eine klassische deutsche Mahlzeit:

Zutaten für Jägerschnitzel:

• 4 Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Mehl
• 2 Eier
• 1 Tasse Paniermehl
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Tasse Sahne
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Butter
• Frische Petersilie, gehackt (zur Dekoration)

Zutaten für Spätzle:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 3 Eier
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Wasser
  Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt

Anleitung:

Für die Jägerschnitzel:

1. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in geschlagenen Eiern und schließlich im Paniermehl. Stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig paniert sind.
3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
4. In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und die Champignons in Butter anbraten, bis sie weich sind.
5. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz an.
6. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, bis sie etwas eindickt.
7. Legen Sie die Schnitzel in die Pfanne zurück und lassen Sie sie in der Sauce heiß werden.

Für die Spätzle:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Salz hinzufügen.
2. In einer anderen Schüssel die Eier und das Wasser verquirlen.
3. Gießen Sie die Ei-Wasser-Mischung in die Schüssel mit dem Mehl und rühren Sie, bis ein zäher Teig entsteht.
4. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur leicht köchelt.
5. Den Spätzleteig portionsweise auf ein nasses Holzbrett geben und mit einem Spatzenhobel oder einem Messer dünne Streifen in das kochende Wasser schaben.
6. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert normalerweise nur 2-3 Minuten.
7. Mit einem Schaumlöffel die Spätzle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
8. Die Spätzle mit den Jägerschnitzeln und der Pilzsauce servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.

Guten Appetit!