INDISCHER LINSENEINTOPF

Zutaten für 4 Portionen : INDISCHER LINSENEINTOPF

3 Stk Tomaten

1 TL Senfsamen

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Stk Paprika

250 g rote Linsen

200 ml Kokosmilch

2 Stk Knoblauchzehen

2 Stk Kartoffeln, mittelgroß

450 ml klare Gemüsesuppe

1 Stk Zwiebel, groß

2 TL Curry

1 Schuss Öl

1 Stk Ingwer (ca. 2cm)

Zubereitung INDISCHER LINSENEINTOPF

1. Für dieses klassische Linsengericht zuerst den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Paprika waschen, Stiel entfernen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein scheiden.
2. Die Tomaten waschen, an der Haut mit dem Messer ein wenig einritzen, mit heißem Wasser übergießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Danach die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke oder Würfel schneiden.
4. Nun das Currypulver gemeinsam mit den Senfsamen in einer hohen Pfanne anrösten. Danach einen Schuss Öl, den fein gehackten Knoblauch und den Ingwer zugeben und kurz anbraten.
5. Jetzt die Linsen und die Paprikastücke in die Pfanne geben und kurz mitbraten, dabei ständig umrühren.
6. Anschließend mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und zum Kochen bringen. Die fein geschnittenen Tomatenstücke, die Kokosmilch und die Kartoffeln in die Pfanne geben und für circa 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen und die Kartoffelstücke weich sind.
7. Zum Schluss die Zwiebelstücke untermischen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.