Zutaten
1 Aubergine
2 Tomaten
2 Zucchini
1 Zwiebel
Olivenöl
1/2 Tasse Semmelbrösel
60 g geriebener Parmesan
Salz nach Geschmack
Getrocknetes Basilikum nach Geschmack
Thymian nach Geschmack
2 gehackte Knoblauchzehen
200 g geriebener Mozzarella
Anleitung
Zuerst Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Danach die Aubergine, Paprika, Zucchini und Zwiebel in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich kochen.
Auberginen, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben.
Mit Salz, getrocknetem Basilikum und Thymian würzen. Kochen, bis das Gemüse leicht weich ist.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Das gekochte Gemüse gleichmäßig in der Form verteilen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und über das Gemüse in der Auflaufform schichten.
60 g geriebenen Parmesan und den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit etwas Olivenöl vermischen und diese Mischung über den Käse streuen.
Den Auflauf 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.
Abkühlen und servieren