Zutaten HangryVegans Zitronenkuchen
- 300 g Mehl
- 250 ml Pflanzenmilch (Pflanzendrink) (Hafermilch)
- 170 g Zucker, braun
- 125 ml Öl, geschmacksneutrales, z. B. Distel- oder Sonnenblumenöl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zitronenaroma
- 50 ml Zitronensaft
- 1 Zitrone(n), den Abrieb davon
- 2 EL Zitronensaft
- Puderzucker
Zubereitung HangryVegans Zitronenkuchen
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Alle Zutaten, bis auf den Puderzucker und die 2 EL Zitronensaft, in einer Rührschüssel mit einem Löffel verrühren und in eine Kastenkuchenform geben. Die Kastenkuchenform auf einen Rost oder ein Blech in das untere Drittel schieben und für 50 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen. Am besten wird das Ergebnis, wenn man den Kuchen im Ofen mit einem weiteren Backblech abdeckt. Nach 50 Minuten eine Garprobe machen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann man eine einfache Zitronenglasur drauf machen. Dafür nimmt man 2 EL Zitronensaft und schüttet so viel Puderzucker hinzu, bis es eine zähflüssige Masse ergibt, welche mit einem Pinsel auf dem Kuchen verstrichen wird.