Einige Rezepte erinnern an Urlaub, warme Abende und die gemeinsame Zeit am Tisch – und für mich gehört Guacamole definitiv dazu. Ich habe meine erste richtig gute Guacamole nicht in Mexiko probiert, sondern in der kleinen Küche einer Freundin, die ein Jahr dort lebte und ihr Familienrezept mitbrachte. Um eine viel zu kleine Arbeitsfläche gruppiert, lachten wir zu dritt, schnitt Tomaten, zerdrückte Avocados – und auf einmal erfüllte der Duft von Limetten und frischem Koriander die ganze Küche.
Was ist Guacamole?
Ein traditioneller mexikanischer Avocado-Dip ist Guacamole, der normalerweise aus reifen Avocados, Limettensaft, Zwiebeln, Tomaten, Jalapeños, Knoblauch und frischem Koriander zubereitet wird. Die Zutaten werden nur grob zerdrückt und nicht püriert, was die typische, leicht stückige Konsistenz bewahrt. Die Kunst eines echten Geschmacksgeheimnisses ist es, die Säure der Limette, die Frische von Tomate und Koriander, die Schärfe des Jalapeños und die Cremigkeit der Avocado in perfekter Harmonie zu vereinen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Schnell erledigt: In 15 Minuten ist eine wunderbar abgeschmeckte Guacamole fertig.
- Super frisch: Saftige Tomaten, würzige Limette und cremige Avocado machen diesen Dip zu einem Genuss, der immer nach mehr verlangt.
- Freundlich für Kinder anpassbar: Reduziere einfach die Jalapeño oder lass sie ganz weg – und alle sind zufrieden.
- Ideal für die Woche: Perfekt als Snack, Beilage, Brotaufstrich oder Topping.
- Perfekt für Gäste: Ein wahrer Publikumsliebling, der jedes Buffet bereichert.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 reife Avocados
- 1 Tomate
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL frische Korianderblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Limette (in 2 Hälften)
- 1/2 kleine Jalapeño
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Die Avocados bereitmachen
Schneide die Avocados der Länge nach auf, entferne den Kern und schöpfe das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Gib es in eine Schüssel und presse die erste Hälfte der Limette darüber. Alles mit einer Gabel zerdrücken, bis du ein cremiges, leicht stückiges Mus erhältst.
Schritt 2: Das Gemüse klein schneiden
Reinige die Tomate, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Zunächst einmal: Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Würfle die entkernte Jalapeño fein und hacke den Koriander frisch.
Schritt 3: Zutaten vereinen
Füge gewürfelte Tomaten, Zwiebeln, Jalapeños und Koriander zum Avocadomus hinzu. Entweder pressest du die Knoblauchzehe oder reibst sie fein hinein. Die zweite Limettenhälfte auspressen und alles gut vermischen.
Step 4: Nachwürzen
Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Gib nach Belieben etwas Limette dazu – je nachdem, wie frisch und spritzig du deine Guacamole magst.
Darf serviert werden: Wozu passt Guacamole?
Die Vielseitigkeit von Guacamole ist erstaunlich. Ein paar Vorschläge:
- Als Dip zu Tortilla-Chips, Gemüsesticks oder Brot
- Als Belag für Tacos, Burritos, Quesadillas oder Chili
- Als Beilage zu Gegrilltem, Ofenkartoffeln oder Bowls
- Als cremiger, frischer Aufstrich auf Sandwich oder Burger
- Als Frühstück auf Toast oder unter Rührei
Top-Tipps für perfekte Guacamole
- Es müssen reife Avocados sein. Sie sollten sich leicht eindrücken lassen.
- Schärfe anpassen: Teste die Jalapeño vorher – jede Sorte variiert in ihrer Schärfe.
- Nicht pürieren: Die Textur ist entscheidend.
- Säure als Schutzschild gegen Oxidation: Limettensaft bewahrt die Guacamole vor dem Braunwerden.
- Koriander-Gegner? Kein Problem – einfach weglassen oder durch glatte Petersilie ersetzen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Frisch ist Guacamole am besten, aber sie kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
So bleibt sie umweltfreundlich:
- Glattstreichen
- Ein dünner Film Limettensaft ist ideal.
- Luftdicht verschließen
Guacamole wird kalt serviert – nicht aufwärmen!
FAQs
Woran kann ich erkennen, dass Avocados reif sind?
Wenn sie bei sanftem Druck leicht nachgeben und die Schale sich dunkel verfärbt hat. Sollten sie eine hohe Festigkeit aufweisen, lassen sie sie 1–2 Tage bei Raumtemperatur nachreifen.
Ist es möglich, die Guacamole schärfer zu machen?
Indeed. Nutze eine ganze Jalapeño oder tausche sie gegen Serrano-Chilis aus, um die Schärfe zu erhöhen.
Was tun, wenn ich kein Fan von Koriander bin?
Ein Weglassen oder ein Ersatz durch Petersilie ist möglich – das Gericht bleibt dennoch rund und aromatisch.
Ist es möglich, Guacamole im Voraus zu machen?
Ja, aber höchstens einen Tag im Voraus. Sie bleibt frisch und farbenfroh, solange man genug Limette hinzufügt.
Fazit
Dieses Original-Guacamole-Rezept ist schnell zubereitet, gesund und frisch – ideal für vielbeschäftigte Hobbyköche, Familien und Gastgeber. Es ist kinderfreundlich, lässt sich vielseitig präsentieren und zaubert in nur wenigen Minuten das Feeling einer sonnigen Fiesta auf den Tisch. Egal ob als Snack, Beilage oder Topping – diese Guacamole wird mit Sicherheit ein fester Bestandteil deiner Küche.
Viel Freude beim Nachmachen und guten Appetit!
Sollte dir dieses Rezept zusagen, wirst du meine unkomplizierten Kräuterbutter selber machen schmackhaften Köfte selber machen – Türkische Frikadellen und leckeren Türkisches Fladenbrot – Einfaches Rezept zum Selberbacken lieben – sie sind alle ideal zum Nachkochen!
Guacamole Original-Rezept – Frischer Avocado-Dip in 15 Minuten
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schüssel
Zutaten
- 2 reife Avocados
- 1 Tomate
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL frische Korianderblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Limette in 2 Hälften
- ½ kleine Jalapeño
- Meersalz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Avocados halbieren, den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Die obere Hälfte der Limette auspressen und die Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Tomate waschen, das Kerngehäuse entfernen und sie in feine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Jalapeño entkernen und sie in winzige Würfel schneiden. Koriander klein hacken.
- Die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Jalapeños und der Koriander kommen zur Avocado. Gib Knoblauch darüber aus oder reibe ihn fein.
- Den Saft der zweiten Hälfte der Limette zur Mischung hinzufügen und alles gut vermengen.
- Nach dem Würzen mit Meersalz und schwarzem Pfeffer sofort anbieten.
