Zutaten für 6 Portionen GRAUKASSUPPE
1 Stk Zwiebel
150 g Graukas
2 EL Butter
45 g Mehl
1000 ml Rindsuppe (klar)
180 g Rahm
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Zutaten für die Suppeneinlage
5 Schb Schwarzbrot
Zubereitung GRAUKASSUPPE
- Für die Graukassuppe zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Auch den Graukas in kleinere Stücke und sehr fein schneiden.
- Nun in einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Unter Rühren mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Sofort mit der Suppe aufgießen und aufkochen lassen.
- Anschließend den Rahm und den Käse zufügen und auf kleiner Flamme ca. 10 Min köcheln lassen, dabei immer wieder die Suppe umrühren.
- Währendessen das Schwarzbrot in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kross rösten.
- Zum Schluss noch die Suppe mit Pfeffer und Salz würzen, in Teller portionieren und mit gerösteten Schwarzbrotwürfel servieren.