Zutaten Gratinierter Wirsing-Hack-Auflauf
- 600 g Wirsing, geputzt gewogen
- 3 m.-große Tomate(n)
- 2 m.-große Zwiebel(n)
- 250 g Kartoffel(n), mehligkochend
- 500 g Hackfleisch, Fleischsorte beliebig
- 300 g Feta-Käse aus Schafmilch
- 200 g süße Sahne
- 3 große Ei(er)
- 200 g Käse, gerieben (Emmentaler, Gruyère, Edamer, nach Belieben) zum Gratinieren
- Salz und Pfeffer
- Knoblauch oder
- Oregano oder
- Rosmarin oder
- Kümmel
Zubereitung Gratinierter Wirsing-Hack-Auflauf
Den Wirsing von den äußeren unschönen Blättern befreien, vierteln und den Strunk entfernen. Dann in Streifen schneiden und ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Der Wirsing soll noch leicht bissfest sein – nicht weich kochen!
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in wenig Butterschmalz vorsichtig anbraten bis sie glasig sind.
Tomaten und Feta würfeln – beiseite stellen.
Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden – beiseite stellen.
Die Hälfte der gut abgetropften Wirsingstreifen in eine Auflaufform geben (Maße: ca. 30 cm lang x 20 cm breit x 7 cm hoch – dann passt auch alles rein!).
Unmittelbar darauf die Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilen.
Den restlichen Wirsing zuerst in einer Schüssel mit dem Hackfleisch (kann Rind, Lamm, Schwein oder Geflügel sein – schmeckt alles gut und jedesmal ein bisschen anders), den Zwiebeln, dem Feta und den (rohen) Tomaten gut vermischen. Die Gewürze hinzufügen (auch da kann man dem Auflauf eine immer wieder andere Geschmacksnote geben, das Ganze sollte würzig schmecken!) und als obere Schicht in die Auflaufform geben.
Die Eier und die Sahne in einer Schüssel gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über den Inhalt der Auflaufform schütten.
Den Auflauf ca. 45 Minuten bei 180 – 200°C (Elektroherd, Umluft) zugedeckt garen lassen.
Am Ende den geriebenen Käse darüberstreuen und dann noch mal ca. 10 Minuten offen in den Ofen geben zum Gratinieren. Über den Bräunungsgrad entscheidet der Koch nach Belieben.
Bei Einhaltung der angegebenen Zeiten sind die Kartoffelscheiben gar und die Tomatenwürfel schmecken noch schön fruchtig.
Wem zwei Sorten Käse zu viel sind, der kann ja den Feta weglassen, oder auch mit zerkrümeltem Feta gratinieren oder ganz auf das Gratinieren verzichten, aber dann ist es halt kein gratinierter Auflauf mehr.
Gratinierter Wirsing-Hack-Auflauf
Zutaten
- 600 g Wirsing geputzt gewogen
- 3 m.-große Tomate n
- 2 m.-große Zwiebel n
- 250 g Kartoffel n, mehligkochend
- 500 g Hackfleisch Fleischsorte beliebig
- 300 g Feta-Käse aus Schafmilch
- 200 g süße Sahne
- 3 große Ei er
- 200 g Käse gerieben (Emmentaler, Gruyère, Edamer, nach Belieben) zum Gratinieren
- Salz und Pfeffer
- Knoblauch oder
- Oregano oder
- Rosmarin oder
- Kümmel
Anleitungen
- Den Wirsing von den äußeren unschönen Blättern befreien, vierteln und den Strunk entfernen. Dann in Streifen schneiden und ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Der Wirsing soll noch leicht bissfest sein – nicht weich kochen!
- Die Zwiebeln schälen, würfeln und in wenig Butterschmalz vorsichtig anbraten bis sie glasig sind.
- Tomaten und Feta würfeln – beiseite stellen.
- Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden – beiseite stellen.
- Die Hälfte der gut abgetropften Wirsingstreifen in eine Auflaufform geben (Maße: ca. 30 cm lang x 20 cm breit x 7 cm hoch – dann passt auch alles rein!).
- Unmittelbar darauf die Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilen.
- Den restlichen Wirsing zuerst in einer Schüssel mit dem Hackfleisch (kann Rind, Lamm, Schwein oder Geflügel sein – schmeckt alles gut und jedesmal ein bisschen anders), den Zwiebeln, dem Feta und den (rohen) Tomaten gut vermischen. Die Gewürze hinzufügen (auch da kann man dem Auflauf eine immer wieder andere Geschmacksnote geben, das Ganze sollte würzig schmecken!) und als obere Schicht in die Auflaufform geben.
- Die Eier und die Sahne in einer Schüssel gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über den Inhalt der Auflaufform schütten.
- Den Auflauf ca. 45 Minuten bei 180 – 200°C (Elektroherd, Umluft) zugedeckt garen lassen.
- Am Ende den geriebenen Käse darüberstreuen und dann noch mal ca. 10 Minuten offen in den Ofen geben zum Gratinieren. Über den Bräunungsgrad entscheidet der Koch nach Belieben.
- Bei Einhaltung der angegebenen Zeiten sind die Kartoffelscheiben gar und die Tomatenwürfel schmecken noch schön fruchtig.
- Wem zwei Sorten Käse zu viel sind, der kann ja den Feta weglassen, oder auch mit zerkrümeltem Feta gratinieren oder ganz auf das Gratinieren verzichten, aber dann ist es halt kein gratinierter Auflauf mehr.
Quelle Gratinierter Wirsing-Hack-Auflauf