Gratinierter Spargel mit Gorgonzolasauce

Gratinierter Spargel mit Gorgonzolasauce

Zutaten : Gratinierter Spargel mit Gorgonzolasauce

1 kg Spargel

20 g Mehl

30 g Butter

100 ml Sahne

100 ml Milch

250 g Gorgonzola

50 ml Sherry, trockener

Salz und Pfeffer

½ Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnittener

Muskat

Zubereitung : Gratinierter Spargel mit Gorgonzolasauce

Den Spargel schälen und kochen. Anschließend abgießen und 150 ml vom Spargelwasser auffangen. Den abgetropften Spargel in eine Auflaufform legen.

Das Mehl in der zerlassenen Butter anschwitzen. Das Spargelwasser mit Sahne und Milch aufgießen und gut mit der Mehlschwitze verrühren. Nun den Gorgonzola hinein bröckeln und darin auflösen. Die Sauce mit Sherry und den Gewürzen abschmecken. Über den Spargel gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 10 Minuten gratinieren.

Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Dazu Pellkartoffeln reichen.

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