Zutaten für 4 Portionen : GEMÜSESUPPE MIT SUPPENGRÜN
1 Bund Suppengrün (ca. 500g)
1 Stk Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 l Wasser
4 Stk Pfefferkörner
4 Stg Maggikraut
0.5 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung GEMÜSESUPPE MIT SUPPENGRÜN
Zuerst das Suppengrün putzen und gründlich waschen. Nun den Sellerie und die Karotten in feine Stifte oder Würfel schneiden und den Lauch in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.. Anschließend das Gemüse zufügen, ebenfalls kurz andünsten und dann mit Wasser ablöschen. Pfefferkörner zufügen sowie das Maggikraut und Petersilie als ganze Stängel hinzugeben und mitkochen lassen.
Das Ganze aufkochen und 25-30 Minuten köcheln lassen. Nach dem köcheln, die Pfefferkörner und das Maggikraut und Petersilie entfernen.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Zu guter Letzt die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Tellern verteilen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
