Einige Rezepte zaubern sofort das Gefühl von Sommer herbei. Gegrillte Zucchini mit Burrata und Pesto ist auf jeden Fall ein Teil davon. Die Inspiration für dieses Gericht stammt von italienischen Sommerabenden, wenn frisches Gemüse, cremiger Käse und duftende Kräuter serviert werden.
Das Beste: Dieses Zucchini-Rezept ist schnell zubereitet, voller Aromen und bringt frische Leichtigkeit auf den Tisch. Ob als Appetizer, leichtes Hauptgericht oder Beilage – es eignet sich für viele Anlässe.
Was ist Gegrillte Zucchini mit Burrata und Pesto?
Dieses mediterrane Rezept kombiniert drei Hauptzutaten:
- Zucchini vom Grill: Sie sind aromatisch, leicht geräuchert und stecken voller Röstaromen.
- Burrata: ein italienischer Frischkäse, der außen fest und innen fast flüssig ist.
- Basilikum-Minz-Pesto: frisch, aromatisch und mit Parmesan veredelt.
Gemeinsam entsteht ein Gericht, das nicht nur optisch überzeugt, sondern auch geschmacklich eine wahre Sommerexplosion bietet.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- In 25 Minuten erledigt.
- Vollgepackt mit Nährstoffen, frisch und gesund.
- Ideal für Vegetarier.
- Familien- und kinderfreundlich.
- In vielerlei Hinsicht – als Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage.
Darüber hinaus lässt sich das Gericht ganz einfach anpassen, sodass es nie langweilig wird.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Pesto
- 2 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Handvoll Minzblätter
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pinienkerne
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz
Für die Zucchini
- 3 Zucchini
- Salz
- Olivenöl
- 2 Burrata
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Pesto zubereiten
Die Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und alles fein pürieren. Wer es gröber mag, mixt einfach kurz. Dann mit Salz würzen und zur Seite stellen.
Schritt 2: Zucchini vorbereiten
Zucchini in dicke Streifen schneiden und leicht anritzen. Mit Salz bestreuen und für 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtrocknen.
Schritt 3: Zucchini auf den Grill legen
Eine Grillpfanne oder einen Grill aufheizen, etwas Olivenöl einfüllen und die Zucchinistreifen von beiden Seiten scharf anbraten. Der typische Grillgeschmack wird durch die Röstaromen erzeugt.
Schritt 4: Servieren
Zucchini auf einer Platte dekorativ anrichten. Burrata zerpflücken und darauf streuen. Das Pesto zum Schluss darüberträufeln, mit Basilikumblättern verzieren und pfeffern.
Serviervorschläge
- Gerne mit frischem Ciabatta oder Baguette anbieten.
- Als antipasto für ein italienisches Menü.
- Als Hauptspeise zusammen mit einem frischen Salat.
- Als Beilage zu Fisch oder Fleisch vom Grill.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Extra Knackigkeit: Walnüsse oder Mandeln anstelle von Pinienkernen im Pesto verwenden.
- Frischer Genuss: Zucchini mit ein wenig Zitronensaft verfeinern.
- Scharf genießen: Chiliöl oder Chiliflocken als Verfeinerung hinzufügen.
- Ersatzkäse: Mozzarella oder Ricotta sind ebenfalls geeignet.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zucchini in einer Pfanne oder im Ofen kurz erhitzen.
- Burrata immer frisch hinzufügen, da er beim Erwärmen seine Cremigkeit verliert.
- Pesto bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.
FAQs
Ist es möglich, das Gericht vegan zuzubereiten?
Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken und nehmen Sie einen veganen Frischkäse anstelle der Burrata.
Ist es auch kalt genießbar?
Definitely! Gegrillte Zucchini mit Burrata und Pesto schmeckt auch kalt – ideal für ein Picknick.
Ist es möglich, Zucchini im Ofen zu garen?
Selbstverständlich. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Backofen grillen, bis die Streifen Farbe annehmen.
Welches Brot ist am besten geeignet?
Pesto und Burrata passen wunderbar zu Ciabatta, Baguette oder Sauerteigbrot.
Kann man das Gericht Kindern servieren?
Ja, weil es einen milden Geschmack hat. Ist der Knoblauchgeschmack für Kinder unangenehm, kann man ihn einfach verringern.
Fazit
Gegrillte Zucchini mit Burrata und Pesto ist ein Gericht, das den Sommer perfekt einfängt. Es ist leicht, frisch und hat eine unglaubliche Vielseitigkeit. Es ist zudem in unter 30 Minuten fertig, was es ideal für die ganze Familie oder als schnelles Abendessen an Wochentagen macht.
Kinder helfen gerne mit, wenn es ums Anrichten, und die Erwachsenen sind begeistert von den mediterranen Aromen. Dieses sommerliche Zucchini-Rezept sollten Sie unbedingt probieren; es hat das Potenzial, Ihr neues Lieblingsgericht zu werden.
Gegrillte Zucchini mit Burrata und Pesto – Sommerlich, frisch & cremig
Kochutensilien
- Grillpfanne oder Grill
- Mixer oder Pürierstab
- Schneidebrett + scharfes Messer
Zutaten
- Für das Pesto
- 2 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Handvoll Minzblätter
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pinienkerne
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- Salz nach Geschmack
- Für die Zucchini
- 3 Zucchini
- Salz
- Olivenöl zum Braten
- 2 Burrata
- Frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Pesto machen Gib Basilikum, Minze, Olivenöl, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan in einen Mixer. Pürieren Sie es zu einer feinen oder groben Paste, ganz nach Ihrem Geschmack. Nach dem Würzen mit Salz kurz zur Seite stellen.
- Zucchini vorbereiten In dicke Scheiben oder Streifen schneiden und leicht einritzen. Mit Salz bestreuen, 10 Minuten ruhen lassen und dann mit Küchenpapier abtupfen.
- Zucchini grillen Erhitze eine Grillpfanne oder den Grill und gib etwas Olivenöl dazu. Zucchini von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind und Röstaromen entstehen.
- Anrichten Zucchinistreifen auf einer Platte oder auf Tellern anordnen. Burrata zerzupfen und großzügig darüber verteilen. Pesto darauf streichen, nach Wunsch mit frischen Basilikumblättern verzieren und mit Pfeffer abschmecken.
