Gegrillte Zucchini mit Burrata und Pesto – Sommerlich, frisch & cremig
Entdecke das mediterrane Rezept für gegrillte Zucchini mit cremiger Burrata und aromatischem Pesto. Schnell, gesund und perfekt für Grillabende, leichte Hauptgerichte oder sommerliche Vorspeisen.
Kochutensilien
- Grillpfanne oder Grill
- Mixer oder Pürierstab
- Schneidebrett + scharfes Messer
Zutaten
- Für das Pesto
- 2 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Handvoll Minzblätter
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pinienkerne
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- Salz nach Geschmack
- Für die Zucchini
- 3 Zucchini
- Salz
- Olivenöl zum Braten
- 2 Burrata
- Frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Pesto machen Gib Basilikum, Minze, Olivenöl, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan in einen Mixer. Pürieren Sie es zu einer feinen oder groben Paste, ganz nach Ihrem Geschmack. Nach dem Würzen mit Salz kurz zur Seite stellen.
- Zucchini vorbereiten In dicke Scheiben oder Streifen schneiden und leicht einritzen. Mit Salz bestreuen, 10 Minuten ruhen lassen und dann mit Küchenpapier abtupfen.
- Zucchini grillen Erhitze eine Grillpfanne oder den Grill und gib etwas Olivenöl dazu. Zucchini von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind und Röstaromen entstehen.
- Anrichten Zucchinistreifen auf einer Platte oder auf Tellern anordnen. Burrata zerzupfen und großzügig darüber verteilen. Pesto darauf streichen, nach Wunsch mit frischen Basilikumblättern verzieren und mit Pfeffer abschmecken.
Notizen
Ersetze für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken und die Burrata durch veganen Frischkäse.
Pesto lässt sich vorbereiten und ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Gegrillte Zucchini mit Burrata und Pesto ist auch ideal für Meal-Prep oder ein Picknick, weil es kalt genauso lecker ist.
Nährwerte
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 7gEiweiß: 12gFett: 24gGesättigte Fettsäuren: 8gFiber: 3gSugar: 4g
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