Zutaten für 4 Portionen : GEBRATENE STELZE
1 Stk Schweinsstelze
2 EL Senf
2 EL Öl
4 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Zubereitung
- Für die gebratene Stelze zuerst das Backrohrauf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schwarte der Stelze rundum ringförmig einschneiden.
- Wasser in einem großen Topf aufkochen und die Stelze darin 5 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Stelze salzen. Senf mit Öl, zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer zu einer Paste rühren und die Stelze rundum damit einreiben.
- Die Stelze in einen Bräter legen, ca. 1 cm hoch mit Wasser umgießen und im Rohr ca. 25 Minuten braten. Dann die Temperatur auf 180° reduzieren und die Stelze knusprig braten