Die besten Gerichte entstehen manchmal aus den Dingen, die man zufällig im Kühlschrank hat – so kam auch meine Frittata mit Gemüse zustande. Es war einer dieser Abende, an dem der Tag einfach nicht gereicht hat: alle waren hungrig, die Zeit war knapp und niemand hatte Lust auf ein aufwendiges Gericht. Ein paar Eier, etwas farbenfrohes Gemüse und Parmesan – und voilà: die goldene, aromatische Frittata, die sich mittlerweile als echter Familienklassiker etabliert hat.
Dieses italienische Gericht aus Eiern ist fantastisch, wenn du schnell etwas Gesundes und Sättigendes zaubern willst, denn es ist wunderbar vielseitig. Egal ob zum Brunch, als leichtes Abendessen oder kalt als Lunch am nächsten Tag – diese Frittata mit Gemüse ist immer eine gute Wahl.
Was ist eine Frittata?
Ursprünglich aus Italien, ist die Frittata ähnlich wie ein Omelett oder eine spanische Tortilla, jedoch mit viel mehr Gemüse, Käse und Geschmack. Sie wird in der Pfanne langsam gestockt und dann kurz gewendet, bis sie außen goldgelb ist und innen herrlich saftig bleibt.
Was ist daran am besten? Sie lassen sich mit fast jedem Gemüse deiner Wahl zubereiten. Paprika, Champignons, Tomaten, Zucchini oder sogar restliche Kartoffeln – alles ist erlaubt.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Ratzfatz und ohne großen Aufwand: In nur 25 Minuten ist sie servierbereit.
- Sättigend & gesund: Frisches Gemüse, Eier und Käse liefern Geschmack und Nährstoffen.
- Kinderfreundlich: Sanfte Textur und milder Geschmack – ideal für kleine Esser.
- Ideal für die Vorbereitung: Kann super im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag kalt.
- Ob als vegetarische Variante, proteinreich oder mit leftovers – die Frittata ist flexibel und passt sich deinen Bedürfnissen an.
Zutaten für 4 Personen
- 6 Eier (Größe M)
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Champignons (weiß oder braun)
- 1 rote Paprikaschote (ca. 180 g)
- 1 rote Zwiebel (ca. 90 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan oder italienischer Hartkäse (gerieben)
- 3 Zweige frische Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano oder Thymian)
- alternativ: 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Du brauchst außerdem:
Eine beschichtete Pfanne mit Deckel (Ø 24 cm).
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch zunächst schälen und dann in feine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Tomatenkirschen halbieren.
Schritt 2: Käse und Kräuter vorbereiten
Den Parmesan auf einer feinen Reibe reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein hacken.
Schritt 3: Eiermasse vermengen
Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse und Kräuter vorsichtig untermischen. Der unvergleichlich würzige Geschmack der Frittata ist das Ergebnis dieser Mischung.
Schritt 4: Gemüse sautieren
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprikastreifen und Champignons etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Kurz vor dem Ende die Knoblauchzehen und die Tomaten hinzufügen und behutsam umrühren.
Schritt 5: Eimischung einfüllen
Die Eiermasse gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen. Die Pfanne leicht bewegen, sodass die Eier sich überall gut verteilen. Frittata bei mittlerer Hitze (Stufe 5 von 9) mit einem Deckel für etwa 8–10 Minuten stocken lassen.
Schritt 6: Anbraten und fertig garen
Sobald die Frittata fast durchgestockt ist, vorsichtig mit einem großen Teller wenden: Die Frittata mit einem Teller abdecken, die Pfanne umdrehen und sie vorsichtig zurückgleiten lassen. Für weitere 2 Minuten garen, bis sie goldgelb und fest ist.
Darf serviert werden
Teile die Frittata in Viertel oder Stücke wie bei einem Kuchen und serviere sie direkt aus der Pfanne. Warm ist sie wunderbar fluffig und schmeckt großartig, aber auch kalt ist sie ein Genuss – ideal für ein Picknick oder als Lunch im Büro.
Serviervorschläge:
- Mit einem frischen Blattsalat und knusprigem Baguette
- Mit einem Klecks Kräuterquark oder Joghurt-Dip
- In einem mediterranen Brunch mit Oliven und Antipasti als Bestandteil
Top-Tipps
- Mehr Protein: Ergänze das Gericht mit gewürfeltem Feta oder gekochten Hülsenfrüchten.
- Low-Carb-Option: Verzichte ganz auf Käse oder reduziere ihn – der Geschmack bleibt dennoch herrlich aromatisch.
- Extra-Crunch: Vor dem Servieren ein paar geröstete Pinienkerne oder gehackte Nüsse darüberstreuen.
- Saison-Tipp: Im Frühling harmoniert sie wunderbar mit grünem Spargel, im Herbst mit Kürbiswürfeln.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die Frittata lässt sich hervorragend vorbereiten:
- Im Kühlschrank: Sie bleibt 2–3 Tage frisch, wenn sie luftdicht verpackt ist.
- Als Aufwärmtipp: In der Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei 160 °C kurz erhitzen – das sorgt dafür, dass sie saftig bleibt.
- Kalt genießen: Perfekt als Snack für Unterwegs oder fürs Büro.
FAQs
Was ist der Unterschied zwischen einer Frittata und einem Omelett?
Ein Omelett macht man normalerweise in kurzer Zeit und es ist innen weich. Im Gegensatz dazu wird die Frittata langsam gestockt und ist dicker, saftiger und häufig mit mehr Zutaten versehen.
Kann ich anderes Gemüse nehmen?
Oh, absolutely! Nutze, was du vorrätig hast: Zucchini, Brokkoli, Spinat, Lauch oder sogar Reste vom Vortag sind eine tolle Ergänzung.
Enthält die Frittata Fleisch?
Ja – solange du Parmesan ohne tierisches Lab oder einen vegetarischen Hartkäse verwendest.
Sind sie auch im Ofen zubereitbar?
Ja, wenn die Pfanne ofenfest ist, einfach für etwa 10 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen stellen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Fazit
Dieses Rezept für eine Gemüse-Frittata ist ideal für alle, die in der Kürze der Zeit etwas Herzhaftes und Gesundes wollen. Sie ist farbenfroh, sättigend und geschmacklich ein Hochgenuss – und das Beste: Sie ist so einfach, dass sie selbst an hektischen Tagen gelingt.
Ob als Familienessen, schnelles Abendessen oder für die Wochen-Meal-Prep – diese Frittata zaubert garantiert ein italienisches Lebensgefühl in deine Küche. Test sie mal, erfreu dich am Aroma, und vielleicht wird sie auch bei dir ein neues Lieblingsgericht.
Frittata mit Gemüse – Einfaches italienisches Pfannengericht in 25 Minuten
Kochutensilien
- Beschichtete Pfanne (Ø 24 cm) mit Deckel
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Schüssel zum Verquirlen der Eier
Zutaten
- 6 Eier Größe M
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Champignons weiß oder braun
- 1 rote Paprikaschote ca. 180 g
- 1 rote Zwiebel ca. 90 g
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan oder italienischer Hartkäse gerieben
- 3 Zweige frische Kräuter z. B. Basilikum, Oregano oder Thymian
- alternativ: 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Tomaten kirschtomaten halbieren.
- Käse und Kräuter vorbereiten: Den Parmesan in feine Stücke reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein hacken.
- Eiermischung anrühren: In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse und Kräuter einmischen.
- Gemüse anbraten: Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Champignons für etwa 3 Minuten glasig dünsten. Tomaten und Knoblauch kurz vor dem Ende hinzufügen und vorsichtig untermischen.
- Eimasse ergänzen: Die Eiermischung über das Gemüse gießen und die Pfanne leicht rütteln. Bei mittlerer Hitze (Stufe 5 von 9) und mit Deckel 8–10 Minuten stocken lassen.
- Wenden und fertig garen: Wenn die Frittata fast durchgestockt ist, sie mit einem Teller wenden. Für 2 Minuten zurück in die Pfanne legen, bis sie goldgelb ist.
- Anrichten: In Stücke schneiden und entweder warm oder kalt anbieten.
