Frittata mit Gemüse – Einfaches italienisches Pfannengericht in 25 Minuten
Diese schnelle Frittata mit Gemüse ist ein einfaches, gesundes und köstliches italienisches Pfannengericht, das in nur 25 Minuten fertig ist. Perfekt für ein leichtes Abendessen, den Brunch oder als Meal-Prep für die Woche. Mit frischem Gemüse, Eiern und Parmesan ist sie eiweißreich, sättigend und wunderbar aromatisch.
Kochutensilien
- Beschichtete Pfanne (Ø 24 cm) mit Deckel
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Schüssel zum Verquirlen der Eier
Zutaten
- 6 Eier Größe M
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Champignons weiß oder braun
- 1 rote Paprikaschote ca. 180 g
- 1 rote Zwiebel ca. 90 g
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan oder italienischer Hartkäse gerieben
- 3 Zweige frische Kräuter z. B. Basilikum, Oregano oder Thymian
- alternativ: 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Tomaten kirschtomaten halbieren.
- Käse und Kräuter vorbereiten: Den Parmesan in feine Stücke reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein hacken.
- Eiermischung anrühren: In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse und Kräuter einmischen.
- Gemüse anbraten: Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Champignons für etwa 3 Minuten glasig dünsten. Tomaten und Knoblauch kurz vor dem Ende hinzufügen und vorsichtig untermischen.
- Eimasse ergänzen: Die Eiermischung über das Gemüse gießen und die Pfanne leicht rütteln. Bei mittlerer Hitze (Stufe 5 von 9) und mit Deckel 8–10 Minuten stocken lassen.
- Wenden und fertig garen: Wenn die Frittata fast durchgestockt ist, sie mit einem Teller wenden. Für 2 Minuten zurück in die Pfanne legen, bis sie goldgelb ist.
- Anrichten: In Stücke schneiden und entweder warm oder kalt anbieten.
Notizen
Saisonales Gemüse wie Zucchini, Spinat oder Brokkoli kannst du nach Belieben einsetzen.
Für einen zusätzlichen Proteinschub: Feta, Ricotta oder gekochte Hülsenfrüchte einfügen.
Eine Frittata ist ein tolles Gericht zum Vorbereiten; sie schmeckt sogar kalt sehr gut.
Luftdicht verpackt, bleibt sie im Kühlschrank 2–3 Tage frisch.
Nährwerte
Kalorien: 220kcalKohlenhydrate: 6gEiweiß: 14gFett: 16gSodium: 750mgFiber: 2gSugar: 3g
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