Fischauflauf – ein Gericht, das in zahlreichen Haushalten traditionell zubereitet wird. Es vereint die Zartheit des Fisches mit einer cremigen Sauce und knusprigem Käse – ideal für ein herzhaftes Abendessen. Dieses Rezept geht jedoch einen Schritt weiter und verleiht dem traditionellen Fischauflauf eine ganz besondere Note. Es vereint aromatische Kräuter, würziges Paprikapulver und eine cremige Sahnesoße, die zusammen eine Geschmacksexplosion im Mund hervorrufen. Die frische Zitronennote und der hohe Anteil an Paprikapulver verwandeln dieses Gericht nicht nur in ein Highlight, sondern auch in einen echten Blickfang auf dem Esstisch.
Was ist Fischauflauf einmal etwas anders?
Das Rezept entstand aus dem Wunsch, den traditionellen Fischauflauf neu zu gestalten und dabei nicht nur den Geschmack zu optimieren, sondern auch Farbe und Gewürze in Hülle und Fülle hinzuzufügen. Dieses Gericht ist inspiriert von den frischen Zutaten der mediterranen Küche. Es lässt sich schnell und einfach zubereiten, ist aber dennoch raffiniert und besonders. Der beim Backen verbreitete Duft erfüllt das Haus und weckt Vorfreude; er bringt einen Mundschaum zusammen – perfekt für ein geselliges Abendessen im Familien- oder Freundeskreis.
Warum Sie es lieben werden
Es gibt zahlreiche gute Gründe, dieses Rezept zu testen! Als Erstes: Es ist enorm vielseitig. Jede Fischsorte kann verwendet werden – vom Lachs über den Kabeljau bis zu einem gemischten Filet aus Süß- oder Salzwasserfischen. Es ist einfach zuzubereiten, aber die Resultate sind desto beeindruckender. Während der geschmolzene Käse und die aromatische Soße das Gericht verfeinern, bleibt der Fisch zart und saftig.
Auch für diejenigen, die wenig Zeit haben und trotzdem ein schmackhaftes und gesundes Abendessen zubereiten möchten, ist dieser Fischauflauf ideal. Das Gericht kann hervorragend vorbereitet werden und muss lediglich im Ofen überbacken werden. Auf diese Weise können Sie den Feierabend entspannt genießen, ohne viel Aufwand in der Küche zu haben.
Und das Beste daran: Der Fischauflauf schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch nahrhaft. Er bietet mit 59,21 g Eiweiß pro Portion eine exzellente Proteinquelle, während der Fettgehalt von 27,16 g hauptsächlich gesunde Fette umfasst. Die Menge an Kohlenhydraten pro Portion liegt mit 6,07 g ebenfalls gering aus – es handelt sich um einen perfekten Genuss für alle, die auf ihre Ernährung achten.
Zubereitung
Schritt 1: Die Soße vorbereiten
Fangen Sie für die Sauce mit der Herstellung der Basis an. In eine Schüssel gehören die gewürfelte Zwiebel, das Tomatenmark, der Saft einer halben Zitrone sowie großzügig rosenscharfes Paprikapulver. Geben Sie dann die gehackte Petersilie sowie die restlichen Kräuter – Rosmarin, Oregano, Basilikum und Estragon – dazu. Dank dieser Mischung erhält das Gericht eine wunderbare Würze und ein besonders ausgeprägtes Aroma.
Gießen Sie nun die Sahne dazu und vermengen Sie alles gründlich, bis eine homogene Soße entsteht. Stellen Sie sicher, dass die Soße schön cremig ist und die Zutaten gut vermischt sind. Schmecken Sie die Mischung zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 2: Den Fisch vorbereiten
Suchen Sie sich Ihr bevorzugtes Fischfilet aus und platzieren Sie es in einer mit Butter bestrichenen Auflaufform. Sie können den Fisch nach Ihrem Geschmack auswählen – Lachs ist eine ausgezeichnet Wahl, muss aber etwas behutsamer zubereitet werden, da er beim Überbacken leicht austrocknet. Als Alternative können Sie auch ein gemischtes Filet aus unterschiedlichen Fischarten verwenden.
Tragen Sie die Soße gleichmäßig auf dem Fisch auf. Sorgen Sie dafür, dass jedes Filet gut abgedeckt ist, damit sich der Geschmack überall entfalten kann.
Schritt 3: Den Käse hinzufügen
Am Ende streuen Sie reichlich geriebenen Käse über den Auflauf. Der Käse sorgt für eine appetitliche, goldbraune Kruste und verleiht dem Gericht eine herzhafte, cremige Konsistenz.
Schritt 4: Backen
Jetzt folgt die entscheidende Phase: das Backen! Platzieren Sie die Auflaufform im vorgeheizten Ofen und backen Sie den Fischauflauf bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 bis 40 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Stellen Sie sicher, dass der Fisch gut durchgegart, aber noch saftig ist.
Darf serviert werden
Zu diesem schmackhaften Fischauflauf passen frisches Ciabatta oder knusprige Salzkartoffeln hervorragend. Ein grüner Salat rundet das Gericht ideal ab und bringt eine leichte Frische mit sich, die gut mit der cremigen Soße harmoniert. Man kann den Auflauf hervorragend vorbereiten und muss ihn dann nur noch backen. Das macht ihn an stressigen Tagen besonders praktisch.
Top-Tipps fur Fischauflauf einmal etwas anders
- Wenn Sie den Fischauflauf etwas schärfer mögen, können Sie zusätzlich eine kleine Chilischote in die Soße einarbeiten.
- Für eine noch cremigere Textur können Sie anstelle von Sahne auch einen Teil Frischkäse verwenden.
- Wenn Sie kein Paprikapulver mögen, können Sie auch eine milde Variante wählen oder die Paprika ganz weglassen.
- Um den Auflauf noch herzhafter zu machen, können Sie zusätzlich eine Schicht frisch geriebenen Parmesan über den Käse streuen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Der Fischauflauf kann gut im Kühlschrank gelagert werden. In einer luftdichten Box kann es für bis zu zwei Tage gelagert werden. Als Aufwärm-Methode eignet sich ein Erwärmen des Auflaufs im Ofen bei 150 °C für etwa 10 bis 15 Minuten, bis er wieder schön heiß ist. Auch das Erwärmen in der Mikrowelle ist machbar, allerdings wird die Kruste nicht ganz so knusprig wie aus dem Ofen.
FAQs
Wie kann ich den Fischauflauf noch anpassen?
Den Fischauflauf können Sie ganz nach Ihrem Geschmack variieren, indem Sie verschiedene Fischsorten oder Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Für eine vegetarische Option können Sie den Fisch einfach durch Tofu oder Seitan ersetzen.
Kann ich den Fischauflauf auch vorbereiten?
Ja, dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Bereiten Sie alles für das Backen vor, decken Sie den Auflauf ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Am Folgetag brauchen Sie ihn nur noch ins Backrohr schieben und backen.
Wie scharf sollte der Paprika sein?
Es liegt an Ihnen, wie viel Paprikapulver Sie verwenden. Falls Sie es nicht so scharf mögen, können Sie auf milderes Paprikapulver zurückgreifen oder die Menge verringern.
Fazit
Der Fischauflauf einmal etwas anders ist eine perfekte Delikatesse für jeden Tag. Seine unkomplizierte Zubereitung, die zahlreichen Aromenschichten und die wunderbar cremige Sauce machen ihn zum perfekten Gericht für einen Familienabend oder für ein schnelles Mittagessen in der Woche. Das Beste daran ist, dass er sich auch hervorragend als Restessen eignet – einfach im Kühlschrank lagern und bei Bedarf erhitzen. Ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch sehr praktisch ist. Und wer weiß – vielleicht entwickelt sich dieser Fischauflauf bald zu Ihrem neuen Lieblingsrezept!
Fischauflauf einmal etwas anders – Einfach, Lecker und Gesund
Kochutensilien
- Auflaufform – Zum Backen des Fischauflaufs.
- Schüssel – Zum Vermengen der Soßenzutaten.
- Messer und Schneidebrett – Zum Schneiden der Zwiebeln und Kräuter.
Zutaten
- 1 kg gemischtes Fischfilet z.B. Lachs, Kabeljau
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 4 EL Tomatenmark evtl. auch mehr
- ½ Zitrone n, ausgepresst
- Viel rosenscharfes Paprikapulver
- 1 Bund frische Petersilie gehackt
- Rosmarin nach Geschmack
- Oregano nach Geschmack
- Basilikum nach Geschmack
- Estragon nach Geschmack
- ¼ Liter Sahne
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
- 150-200 g geriebener Käse
Anleitungen
- Soße vorbereiten: Zwiebel, Tomatenmark, Zitronensaft, Paprikapulver, Petersilie und alle anderen Kräuter in einer Schüssel gut vermengen. Sahne hinzufügen und alles zu einer cremigen Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fisch vorbereiten: Die Fischfilets in eine gebutterte Auflaufform legen. Falls Lachs verwendet wird, darauf achten, dass der Fisch nicht zu lange im Ofen ist, da er sonst austrocknet.
- Soße auf den Fisch geben: Die vorbereitete Soße gleichmäßig über den Fisch verteilen.
- Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf streuen.
- Backen: Den Fischauflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Fisch durchgegart ist.
