Zutaten : feuervogels Spargel-Flammkuchen
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 ml Wasser, lauwarm
- 1 TL Salz
- 15 g Frischhefe, wer mag
- Für den Belag:
- 8 Stange/n Spargel, weiß
- 8 Stange/n Spargel, grün
- 100 g Speck, geräucherter, in dünne Streifen geschnitten
- 300 g Crème fraîche zum Bestreichen
- Meersalz und Pfeffer, aus der Mühle
- 4 EL Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung : feuervogels Spargel-Flammkuchen
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. Langsam das Wasser mit den Knethaken des Handrührers unter das Mehl kneten. Alles auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Tipp:
Wer mit Hefe arbeitet: Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Dann wie oben beschrieben weiter verfahren.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen, bzw. den Teig in der Schüssel abgedeckt 30 Min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, schälen, untere holzige Enden abschneiden und die Stangen in sehr dünne schräge Scheiben schneiden. Die Köpfe halbieren. Den Speck in feine Streifen schneiden.
Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer hat, kann einen Backstein verwenden.
Den Teig entweder in vier dünne Fladen oder einen großen Fladen ausrollen. Den Teig mit Crème fraîche bestreichen und gut würzen. Den Spargel und den Speck darauf verteilen. Alles mit Olivenöl beträufeln und noch mal gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Flammkuchen im Backofen 12 – 15 Min. backen.
Quelle feuervogels Spargel-Flammkuchen
