Zutaten Exotischer Quarkstollen
50 g Aprikose(n), getrocknete
50 g Ananas, kandierte
50 g Mango(s), kandierte
250 g Quark, (Magerquark)
500 g Mehl
1 Pkt. Backpulver
200 g Dickmilch
1 Pkt. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
3 Ei(er)
150 g Zucker
1 Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
100 g Mandel(n), geschälte gehackte
2 EL Pistazien, gehackte
3 EL Butter, zerlassene zum Einpinseln des Stollens
4 EL Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung : Exotischer Quarkstollen
Die Aprikosen und die kandierten Früchte fein würfeln. Den Quark in einem Tuch gut ausdrücken.
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Quark, Dickmilch, Vanillezucker, Salz, Eier, Zucker, Zitronenschale, Mandeln, Pistazien, Aprikosen und kandierte Früchte dazugeben. Das Ganze mit den Knethaken eines Mixers zu einem festen Teig verarbeiten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Dann im Ofen etwa 1 Stunde backen.
Den Stollen noch warm mit der Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Nach dem Abkühlen fest in Alufolie wickeln und vor dem Anschneiden mindestens 8 Tage ruhen lassen.
