Zutaten Exotische Gemüsepfanne mit roten Linsen
- 250 g Linsen, rote
- etwas Olivenöl
- 1 Zwiebel(n), gewürfelt
- 1 ½ Zucchini, gewürfelt
- 1 Nektarine(n), gewürfelt
- 1 Dose Tomate(n), stückige
- 1 Lorbeerblatt
- 50 ml Rotwein
- etwas Salz
- Paprikapulver, rosenscharf
- Kräuter der Provence
- Zimtpulver
- ½ TL Honig
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 2 Msp. Currypulver
- etwas Kurkuma (etwa 1/3 TL)
- etwas Petersilie zum Garnieren
Zubereitung Exotische Gemüsepfanne mit roten Linsen
Die roten Linsen nach Packungsangaben kochen (3 Minuten kürzer, als die vorgeschriebene Garzeit). Zucchini und Zwiebeln mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Anschließend das Öl abtropfen lassen.
Zucchini, Zwiebeln, Tomaten, Nektarine, Petersilie und Rotwein in die Pfanne geben. Das Lorbeerblatt beifügen. Mit den Gewürzen abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Linsen hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und erneut abschmecken. Es sollte leicht süß-salzig schmecken. Nach Belieben kann auch mehr Rosenpaprika verwendet werden, um dem Gericht eine gewisse Schärfe zu geben. Zum Schluss mit frischer Petersilie garnieren.
Exotische Gemüsepfanne mit roten Linsen, Zucchini, Tomaten und Nektarine
Portionen: 4
Zutaten
- 250 g Linsen rote
- etwas Olivenöl
- 1 Zwiebel n, gewürfelt
- 1 ½ Zucchini gewürfelt
- 1 Nektarine n, gewürfelt
- 1 Dose Tomate n, stückige
- 1 Lorbeerblatt
- 50 ml Rotwein
- etwas Salz
- Paprikapulver rosenscharf
- Kräuter der Provence
- Zimtpulver
- ½ TL Honig
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 2 Msp. Currypulver
- etwas Kurkuma etwa 1/3 TL
- etwas Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Die roten Linsen nach Packungsangaben kochen (3 Minuten kürzer, als die vorgeschriebene Garzeit). Zucchini und Zwiebeln mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Anschließend das Öl abtropfen lassen.
- Zucchini, Zwiebeln, Tomaten, Nektarine, Petersilie und Rotwein in die Pfanne geben. Das Lorbeerblatt beifügen. Mit den Gewürzen abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Nun die Linsen hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und erneut abschmecken. Es sollte leicht süß-salzig schmecken. Nach Belieben kann auch mehr Rosenpaprika verwendet werden, um dem Gericht eine gewisse Schärfe zu geben. Zum Schluss mit frischer Petersilie garnieren.