Entdecke die perfekte Kombination aus fruchtiger Süße, cremiger Frische und einem zarten, saftigen Kuchenteig mit diesem Erdbeer Sahne Kaffeekuchen. Ideal zum Frühstück, Brunch oder als süße Nachmittagsleckerei – dieses Rezept bringt Genuss in jeden Bissen.
Zutaten, die du brauchst
Für den Kuchen:
- 170 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 75 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 135 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Schmand oder Vanillejoghurt
- 60 ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- 3 EL brauner Rohrzucker (z. B. Turbinado-Zucker) zum Bestreuen
Für den Frischkäse-Guss:
- 75 g Frischkäse (weich, Zimmertemperatur)
- 85 g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 EL Milch
Schritt-für-Schritt-Anleitung : Erdbeer Sahne Kaffeekuchen
1. Trockene Zutaten vorbereiten
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver und Salz gut vermischen. Diese Mischung bildet die Grundlage für die Struktur deines Kuchens.
2. Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. So entsteht Luft im Teig, was für eine besonders zarte Konsistenz sorgt.
3. Feuchte Zutaten einrühren
- Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
- Danach Schmand (oder Vanillejoghurt), Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Alles gut verrühren, bis die Masse glatt ist.
Diese Zutaten sorgen für Feuchtigkeit, Geschmack und eine besonders saftige Textur.
4. Alles zusammenfügen
- Jetzt die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten mischen.
- Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist – nicht übermixen!
- Dann die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterheben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
5. Backform vorbereiten und backen
- Eine Springform (23 cm) oder eine quadratische Backform (20 cm) gut einfetten.
- Den Teig einfüllen und glattstreichen.
- Mit dem braunen Zucker bestreuen – das sorgt für eine süß-knusprige Kruste.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–40 Minuten backen.
- Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Frischkäse-Guss zubereiten
Während der Kuchen abkühlt, kannst du den leckeren Guss vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch verrühren.
- Solange rühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Wenn nötig, noch etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Dieser Guss bringt die perfekte cremige Note zum fruchtigen Kuchen.
Fertigstellen und servieren
Sobald der Kuchen abgekühlt ist:
- Den Frischkäse-Guss gleichmäßig über den Kuchen träufeln – entweder in Linien oder Kreisen.
- Kurz stehen lassen oder direkt noch leicht warm servieren.
Genieße deinen Erdbeer Sahne Kaffeekuchen als:
- Süßes Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder Tee
- Besondere Leckerei zum Brunch
- Gemütlichen Nachmittagssnack
Tipps & Varianten : Erdbeer Sahne Kaffeekuchen
Fruchtig mit Zitronennote
Für eine frische Note etwas Zitronenschale (1 TL) in den Teig geben.
Mit Schokolade verfeinern
Ein paar weiße Schokodrops unter den Teig mischen für extra Süße.
Aufbewahrung
Reste einfach luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren – hält sich 3–4 Tage. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfache Zutaten, die du oft schon zu Hause hast
- Frische Erdbeeren bringen Farbe und natürlichen Geschmack
- Locker-saftiger Kuchen mit cremigem Topping
- Passt zu jeder Tageszeit
Ob zum Wochenendbrunch oder als kleine Belohnung zwischendurch – dieser Erdbeer Sahne Kaffeekuchen sorgt für Freude auf dem Teller.
Erdbeer Sahne Kaffeekuchen
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Springform
- Schneebesen
Zutaten
- Kuchen
- 1 ⅓ Tassen Mehl
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅓ Tasse Butter Zimmertemperatur
- ⅔ Tasse Zucker
- 2 große Eier
- ½ Tasse Sauerrahm oder Vanillejoghurt
- ¼ Tasse Buttermilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 ⅓ Tassen Erdbeeren in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Turbinadozucker zum Bestreuen
- Frischkäse-Topping
- ⅓ Tasse Frischkäse Zimmertemperatur
- ⅔ Tasse Puderzucker gesiebt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Esslöffel Milch
Anleitungen
- In einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Stellen Sie diese Mischung beiseite, da sie das Rückgrat Ihres Kuchens bildet.
- In einer separaten großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und darauf achten, dass jedes Ei gut vermengt ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Anschließend Sauerrahm (oder Vanillejoghurt), Buttermilch und Vanilleextrakt unterrühren.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist. Die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterheben und gleichmäßig im Teig verteilen.
- Den Teig in eine gefettete 23 cm Springform oder eine 20 cm große quadratische Backform füllen. Für einen süßen, knusprigen Teig den Teig mit Turbinadozucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 30–40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Während der Kuchen abkühlt, Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Milch glatt und cremig rühren.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Frischkäse-Mischung darüberträufeln. Servieren Sie diesen herrlichen Erdbeer-Sahne-Kaffeekuchen als köstlichen Leckerbissen zum Morgenkaffee oder als besonderes Dessert.
Ein Kommentar
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