In einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Stellen Sie diese Mischung beiseite, da sie das Rückgrat Ihres Kuchens bildet.

In einer separaten großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und darauf achten, dass jedes Ei gut vermengt ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Anschließend Sauerrahm (oder Vanillejoghurt), Buttermilch und Vanilleextrakt unterrühren.

Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist. Die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterheben und gleichmäßig im Teig verteilen.

Den Teig in eine gefettete 23 cm Springform oder eine 20 cm große quadratische Backform füllen. Für einen süßen, knusprigen Teig den Teig mit Turbinadozucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 30–40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

Während der Kuchen abkühlt, Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Milch glatt und cremig rühren.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Frischkäse-Mischung darüberträufeln. Servieren Sie diesen herrlichen Erdbeer-Sahne-Kaffeekuchen als köstlichen Leckerbissen zum Morgenkaffee oder als besonderes Dessert.