Einfach, frisch und dabei unglaublich lecker – es gibt solche Rezepte, und dieser Erbsensalat mit Minze und Zitrone ist genau eines davon. Dieses Gericht ist für mich mehr als nur ein Salat; es weckt Erinnerungen an die warmen Frühlingstagen meiner Kindheit, als meine Großmutter die frischesten Zutaten aus dem Garten holte und in Windeseile kleine Meisterwerke daraus machte. Ein Gericht mit süßen Erbsen, erfrischender Zitrone und duftender Minze ist nicht nur köstlich, sondern auch ein wunderbares Highlight auf jeder Mahlzeitstafel. Ob als Beilage, leichtes Mittagessen oder Partysalat – dieses Rezept ist einfach immer passend.
Was ist Erbsensalat mit Minze und Zitrone?
Dieser Salat ist eine einfache, frische Kombination aus grünen Erbsen, frischer Minze und einem Hauch von Zitrusfrische. Nach dem kurzen Blanchieren der Erbsen, sodass sie weich und zugleich knackig bleiben, werden sie grob zerdrückt und mit Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Der Salat ist ein strahlendes, grünes Wunder mit kräftigen Aromen – ideal für heiße Sommertage oder als frische Beilage zu Fleisch und Fisch.
Dieser Salat besticht durch seine einfach zuzubereitende Frische, die mit nur wenigen Zutaten auskommt, aber geschmacklich keineswegs simpel ist.
Warum Sie es lieben werden
Es gibt viele Gründe, warum dieser Salat bei mir zu den Lieblingsrezepten zählt:
- Ratzfatz und ohne großen Aufwand: In nur 15 Minuten ist alles servierbereit.
- Vital und gesund: Vollgepackt mit Vitaminen, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß.
- Familienfreundlich: Die süßen Erbsen sind ein Hit bei Kindern, und die Minze sorgt für ein spannendes Aroma.
- Vielseitig: Er eignet sich als Beilage, zum Lunch oder auf einem Brunch-Buffet – immer passend.
- Resteverwertung: Salat, der übrig geblieben ist, kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen sich richtig verbunden haben.
Zutaten
- 300 g tiefgekühlte Erbsen
- 15 frische Minzeblätter, grob gehackt
- 1 Zitrone, Schale abgerieben
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Erbsen putzen
Die Erbsen aus der Tiefkühlung mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher überbrühen. Lass es dann 5–8 Minuten ruhen. Achten Sie darauf, dass die Erbsen weich, aber dennoch knackig sind. Versuchen Sie eine, um den idealen Gargrad zu prüfen.
Schritt 2: Erbsen abtropfen lassen und grob zerdrücken
Nach dem Ziehen das Wasser ablassen. Die Erbsen wieder in die Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass einige ganze Stücke erhalten bleiben. Auf diese Weise bleibt der Salat schön strukturiert und zugleich cremig.
Schritt 3: Den Salat würzen
Erbsen mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale und Minze vermengen. Alles gut vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Schritt 4: Würzen und anrichten
Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Man kann den Salat sofort servieren; er schmeckt jedoch auch leicht gekühlt besonders erfrischend.
Darf serviert werden
Dieser Salat ist ein echter Allrounder:
- Beilage: Gegrillter Fisch, Huhn oder Tofu.
- Mittagessen: Als leichte Mahlzeit mit Vollkornbrot oder Couscous kombinieren.
- Feier: Als bunte, frische Wahl auf dem Buffet.
Top-Tipps
- Für zusätzlichen Frischekick: ein paar Minzblätter ganz lassen und als Garnitur nutzen.
- Für eine pikante Note: Chiliflocken oder ein kleiner Schuss Senf ins Dressing hinzufügen.
- Für eine extra cremige Konsistenz: 1–2 EL Joghurt einrühren.
- Tiefgekühlte Erbsen sind eine ausgezeichnete Wahl, doch frisch geerntete Erbsen intensivieren den Geschmack noch mehr.
Aufbewahren und Aufwärmen
- In einem luftdichten Behälter ist der Salat im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
- Nicht aufwärmen – dieser Salat ist kalt oder bei Zimmertemperatur am leckersten.
- Als Topping für Sandwiches oder Wraps sind Reste prima geeignet.
FAQs
Enthält der Salat kinderfreundliche Zutaten?
Definitiv! Süße Erbsen sind ein Hit bei Kindern, und die Minze bringt nur ein mildes Aroma, das den Salat interessant macht, ohne ihn zu überlagern.
Soll ich den Salat vegan oder vegetarisch anbieten?
Ja, der Salat ist von Natur aus vegan und ist eine tolle Ergänzung für vegetarische Ernährung.
Sind frische Erbsen ein guter Ersatz für Tiefkühl-Erbsen?
Ja, frisch geerntete Erbsen verleihen dem Salat ein noch besseres Aroma. Da frische Erbsen oft zarter sind, kann sich die Zubereitungszeit leicht verkürzen.
Kann der Salat für die Meal Prep vorbereitet werden?
Voll und ganz. Bereite die Erbsen einfach vor und füge die frische Minze kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht verwelkt.
Fazit
Dieser Erbsensalat mit Minze und Zitrone ist mehr als ein einfacher Salat – er ist frisch, gesund und leicht zuzubereiten, ideal für Familien, Wochenessen oder jede Gelegenheit, bei der es schnell gehen soll. Er bringt Farbe, Geschmack und Leichtigkeit auf den Tisch und kann nach Belieben angepasst werden. Ein Rezept, das man immer wieder gerne macht – sei es als Beilage, Hauptgericht oder zum Mitnehmen zu Freunden. Lecker, simpel und definitiv ein Muss!
Erfrischender Erbsensalat mit Minze und Zitrone – Schnelles Familienrezept
Kochutensilien
- Schüssel
- Wasserkocher oder Topf mit kochendem Wasser
- Gabel oder Kartoffelstampfer
Zutaten
- 300 g tiefgekühlte Erbsen
- 15 frische Minzeblätter grob gehackt
- 1 Zitrone Schale abgerieben
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Erbsen vorbereiten: Gießen Sie kochendes Wasser über die tiefgekühlten Erbsen und lassen Sie sie 5–8 Minuten ziehen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Abgießen und zerdrücken: Erbsen abgießen und sie mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Aromatisieren: Frische Minze, Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl zu den Erbsen hinzufügen und alles gut vermengen.
- Würzen: Mit Meersalz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Anrichten: Den Salat frisch oder leicht gekühlt anbieten.
