Erfrischender Erbsensalat mit Minze und Zitrone – Schnelles Familienrezept
Ein leichter, gesunder und erfrischender Erbsensalat mit süßen Erbsen, frischer Minze und spritziger Zitrone. Perfekt als Beilage, Lunch oder Party-Salat in nur 15 Minuten zubereitet.
Kochutensilien
- Schüssel
- Wasserkocher oder Topf mit kochendem Wasser
- Gabel oder Kartoffelstampfer
Zutaten
- 300 g tiefgekühlte Erbsen
- 15 frische Minzeblätter grob gehackt
- 1 Zitrone Schale abgerieben
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Erbsen vorbereiten: Gießen Sie kochendes Wasser über die tiefgekühlten Erbsen und lassen Sie sie 5–8 Minuten ziehen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Abgießen und zerdrücken: Erbsen abgießen und sie mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Aromatisieren: Frische Minze, Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl zu den Erbsen hinzufügen und alles gut vermengen.
- Würzen: Mit Meersalz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Anrichten: Den Salat frisch oder leicht gekühlt anbieten.
Notizen
Frische Erbsen können tiefgekühlte Varianten ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
1–2 EL Joghurt können hinzugefügt werden, um es cremiger zu machen.
Optional: Chiliflocken für eine scharfe Note.
Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, aber nicht aufwärmen.
Nährwerte
Kalorien: 120kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 5gFett: 5gFiber: 5g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!