Eisbein gebraten

Zutaten Eisbein gebraten

• 1 ½ kg Eisbein(e)
• 1 Zehe/n Knoblauch, gehackt
• 1 m.-große Zwiebel(n), geviertelt
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Körner Piment
• 5 Körner Pfeffer
• ½ TL Kümmel
• 2 TL Salz
• 1 Liter Wasser

Zubereitung Eisbein gebraten

Ein großes Eisbein in einen Bräter legen, die Gewürze und den gehackten Knoblauch zugeben. Die Zwiebel schälen, vierteln, auch mit rein. Mit Wasser auffüllen, Salz nicht vergessen.
Den Backofen auf etwa 200° C vorheizen.

Nun den Bräter für 2 Stunden in den Backofen. Zwischendurch immer mal etwas Wasser nachgießen.
Gegen Bratende soll aber mindestens noch 1/4 L Flüssigkeit sein.

Wenn das Fleisch weich ist, vom Knochen entfernen. Vorsichtig, dass die Haut nicht abfällt. Die Fleischstücke mit der Schwarte nach oben noch mal in den Bräter und ohne Deckel etwa 20 min bräunen.

Passt zu Sauerkraut und Kartoffeln, aber auch zu Erbsmus.

Tipp:
Wer das Fleisch gerne rosa möchte, soll es 12 h vorher mit wenig Pökelsalz einreiben.

Eisbein gebraten

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Zubereitungszeit 2 Stunden Std. 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 20 Minuten Min.

Gericht einfache rezepte

Küche Deutsch

Portionen 4

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 ½ kg Eisbein e
• 1 Zehe/n Knoblauch gehackt
• 1 m.-große Zwiebel n, geviertelt
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Körner Piment
• 5 Körner Pfeffer
• ½ TL Kümmel
• 2 TL Salz
• 1 Liter Wasser

Anleitungen

 

• Ein großes Eisbein in einen Bräter legen, die Gewürze und den gehackten Knoblauch zugeben. Die Zwiebel schälen, vierteln, auch mit rein. Mit Wasser auffüllen, Salz nicht vergessen.
• Den Backofen auf etwa 200° C vorheizen.
• Nun den Bräter für 2 Stunden in den Backofen. Zwischendurch immer mal etwas Wasser nachgießen.
• Gegen Bratende soll aber mindestens noch 1/4 L Flüssigkeit sein.
• Wenn das Fleisch weich ist, vom Knochen entfernen. Vorsichtig, dass die Haut nicht abfällt. Die Fleischstücke mit der Schwarte nach oben noch mal in den Bräter und ohne Deckel etwa 20 min bräunen.
• Passt zu Sauerkraut und Kartoffeln, aber auch zu Erbsmus.
• Tipp:
• Wer das Fleisch gerne rosa möchte, soll es 12 h vorher mit wenig Pökelsalz einreiben.

Keyword Eisbein gebraten

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