Zutaten Eingemachter Quark-Zitronenkuchen
- 200 g Butter, weich
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Aroma (Citro – Back)
- 1 Prise(n) Salz
- 200 g Zucker
- 4 Ei(er)
- 200 g Quark (Magerquark)
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 90 ml Wasser
- 10 ml Zitronensaft
- Butter für die Form
- Semmelbrösel
Zubereitung Eingemachter Quark-Zitronenkuchen
Gläser einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Aufpassen, dass der Rand sauber und fettfrei bleibt. Die Gummiringe in kaltes Wasser legen. Den Backofen auf 175°C vorheizen, Umluft auf 160°C.
Die Butter mit dem Schneebesen schaumig schlagen und langsam Zucker, mit Citro-Back, Salz und Vanillezucker gemischt, unterrühren. Eier einzeln lange unterschlagen (muss schön schaumig werden). Dann den Quark unterrühren. Mehl mit Backpulver langsam, dann das Wasser und den Zitronensaft unterrühren. Den Teig in die Gläser füllen (nur bis zur Hälfte) und auf die unterste Schiene des Backofens stellen. 45-50 Minuten backen.
Wenn die Kuchen durch sind, die Gläser rausnehmen, sofort die nassen Gummiringe auf die Deckel legen und sie sofort mit 3 oder 4 Klammern auf den heißen Kuchen fest machen. Nach dem Auskühlen die Klammern abmachen und prüfen, ob die Gläser gut geschlossen sind. So halten sich die Kuchen bis zu 6 Monaten.
Für 3 Gläser von 750 ml.
Quelle Eingemachter Quark-Zitronenkuchen