Eierstich

Zutaten Eierstich

• 100 ml Milch
• 1 Ei(er)
• 1 Eigelb
• 1 Msp. Salz
• evtl. Muskat, nach Geschmack

Zubereitung

Ei, Salz und Muskat stark zerklopfen. Milch kochen, langsam zum Ei rühren und durch ein Spitzsieb passieren. In gebutterte Auflaufform füllen und im Wasserbad bei mäßiger Hitze im Ofen pochieren. Garzeit ca. 20 Minuten.
Erst nach dem völligen Erkalten stürzen. In 0,5 cm dicke Scheiben teilen, diese in gleichmäßige Rauten schneiden.
Wissenswertes: Eier binden die doppelte Menge Flüssigkeit, kochende Milch verkürzt die Garzeit um ein Drittel, mäßige Hitze gibt glatten Eierstich, starke Hitze ergibt löcheriges Produkt.

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Eierstich

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit20 Minuten Min.

Gericht: einfache rezepte

Küche: Deutsch

Keyword: Eierstich

Portionen: 4

Zutaten

• 100 ml Milch
• 1 Ei er
• 1 Eigelb
• 1 Msp. Salz
• evtl. Muskat nach Geschmack

Anleitungen

• Ei, Salz und Muskat stark zerklopfen. Milch kochen, langsam zum Ei rühren und durch ein Spitzsieb passieren. In gebutterte Auflaufform füllen und im Wasserbad bei mäßiger Hitze im Ofen pochieren. Garzeit ca. 20 Minuten.
• Erst nach dem völligen Erkalten stürzen. In 0,5 cm dicke Scheiben teilen, diese in gleichmäßige Rauten schneiden.
• Wissenswertes: Eier binden die doppelte Menge Flüssigkeit, kochende Milch verkürzt die Garzeit um ein Drittel, mäßige Hitze gibt glatten Eierstich, starke Hitze ergibt löcheriges Produkt.