EIERSCHWAMMERLSAUCE

Zutaten für 4 Portionen : EIERSCHWAMMERLSAUCE

250 g Eierschwammerl

40 g Butter

1 Stk Zwiebel

0.5 Bund Petersilie

1 Stk Knoblauchzehen

40 g Mehl

0.5 l Rindsuppe

0.5 Becher Sauerrahm

3 EL Zitronensaft

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung EIERSCHWAMMERLSAUCE

1. Zunächst die Eierschwammerl gründlich putzen und in feine Blätter schneiden. Die Petersilie fein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.
2. Dann die Zwiebel und Knoblauch in der Butter goldgelb rösten. Die Eierschwammerl dazugeben und mit Mehl stauben. Anschließend mit der Rindssuppe aufgießen.
3. Nun gibt man den Sauerrahm dazu und schmeckt mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer ab.