Zutaten für 4 Portionen : EIERNOCKERLN
- 1 TL Salz für das Kochwasser
- 3 Stk Eier zum Drübergießen
- 1 Prise Schnittlauch zum Garnieren
- 1 Prise Petersilie zum Garnieren
- 1 Schuss Öl od. Butter für die Pfanne
- Zutaten für den Nockerlteig
- 300 g Mehl (griffig)
- 3 Stk Ei
- 150 ml Milch
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Wasser
Zubereitung EIERNOCKERLN
- Für den Nockerlteig die Milch mit einem Schuss Wasser, einer Prise Salz, der zerlassenen Butter und den 3 geschlagenen Eiern gut verrühren und danach das Mehl hinzufügen – solange rühren bis eine cremige Teigmasse entsteht – wenn der Teig zu flüssig oder zu fest ist kann nach Belieben etwas Mehl oder etwas Milch hinzugefügt werden.
- Nun in einem Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen und den Nockerlteig durch ein Sieb (z. B. Spätzlesieb) in das kochende Wasser drücken – die Eiernockerln solange kochen bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen – sollte so nach 5-10 Minuten sein. Wenn man größere Nockerln haben will kann man diese auch ohne Sieb mit dem Kochlöffel oder Löffel formen.
- Die fertig gekochten Eiernockerln abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen/abschrecken damit sie nicht verkleben.
- Nun in einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Nockerln darin schwenken. Die restlichen 3 Eier verquirlen und über die Nockerln in der Pfanne gießen – mit Kräutern, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und in der heißen Pfanne gut durchrühren bis das Eigelb stockt.
