DINKELKEKSE

Zutaten für 50 Portionen : DINKELKEKSE

250 g Dinkel Vollkornmehl

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Pk Vanillezucker

1 Prise Zimt (gemahlen)

1 Stk Ei (groß)

130 g Butter

1 Schuss Milch

1 Stk Ei zum Bestreichen

Zubereitung DINKELKEKSE

1. Für die Dinkelkekse zuerst das Mehl mit einer Prise Salz und einer Prise Zimtpulver vermischen und danach das Mehlgemisch mit den anderen Zutaten (Zucker, Vanillezucker, Ei, kalte Butterstücke, Milch) auf einem Backbrett mit den Händen zu einen Teig verkneten.
2. Der Dinkelteig in Frischhaltefolie gewickelt ca. ½ Stunde kühl (im Kühlschrank) rasten lassen. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
3. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen. Scheiben oder andere Formen (Durchmesser ca. 4,5 cm) ausstechen.
4. Kekse auf das Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelhälften belegen. Kekse ca. 10 Minuten goldgelb backen – Plätzchen sollten nicht zu dunkel werden.