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Damwildbraten

by carmen
Damwildbraten

Zutaten Damwildbraten

  • 2 kg Wildfleisch (Damwildfleisch), z. B. aus der Keule oder Schulter
  • 3 kleine Zwiebel(n)
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Wasser
  • etwas Wildgewürz, gemahlen
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Saucenbinder für dunkle Saucen
  • etwas Butter zum Braten

Zubereitung Damwildbraten

Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Das Damwildfleisch zusammen mit den Zwiebeln von allen Seiten in etwas Butter im Bräter gut anbraten. Den Braten mit dem Wein und dem Wasser ablöschen. Das Wildgewürz mit etwas Salz und Pfeffer dazugeben und in den Sud einrühren. Das Wildfleisch ca. 3 – 4 Stunden schmoren, dabei gelegentlich das Fleisch wenden und die Sauce umrühren.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Die Sauce mit Saucenbinder bis zur gewünschten Konsistenz binden und nochmals abschmecken. Jetzt kann der Braten angerichtet werden.

Als Beilage empfehle ich Kartoffelklöße.

Damwildbraten
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Damwildbraten

Cook Time4 hours
Total Time4 hours
Course: einfache rezepte
Cuisine: Deutsch
Keyword: Damwildbraten
Portionen: 4

Zutaten

  • 2 kg Wildfleisch Damwildfleisch, z. B. aus der Keule oder Schulter
  • 3 kleine Zwiebel n
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Wasser
  • etwas Wildgewürz gemahlen
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Saucenbinder für dunkle Saucen
  • etwas Butter zum Braten

Anleitungen

  • Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Das Damwildfleisch zusammen mit den Zwiebeln von allen Seiten in etwas Butter im Bräter gut anbraten. Den Braten mit dem Wein und dem Wasser ablöschen. Das Wildgewürz mit etwas Salz und Pfeffer dazugeben und in den Sud einrühren. Das Wildfleisch ca. 3 – 4 Stunden schmoren, dabei gelegentlich das Fleisch wenden und die Sauce umrühren.
  • Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Die Sauce mit Saucenbinder bis zur gewünschten Konsistenz binden und nochmals abschmecken. Jetzt kann der Braten angerichtet werden.
  • Als Beilage empfehle ich Kartoffelklöße.

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