Zutaten Curry-Mango-Risotto
- 150 g Möhre(n)
- 1 Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 50 g Reis, (Risottoreis)
- 1 TL Curry, (Madras)
- 2 Prisen Kreuzkümmel
- ½ TL Chilischote(n) (frisch oder getrocknet)
- Öl, (z.B. Sesamöl)
- 300 ml Gemüsebrühe, (möglichst selbst gemachte)
- 1 Mango(s) (frisch / wenn Dose, dann ungezuckert)
- 1 EL Frischkäse, magerer
- 1 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
Zubereitung Curry-Mango-Risotto
Möhren, Zwiebeln und Knobi klein schneiden und mit dem Reis in Öl anschwitzen. Die Hälfte der Gemüsebrühe zugeben und mit Curry, Kreuzkümmel und Chili würzen. Den Rest Brühe schrittweise zugeben, bis der Reis bissfest ist.
Kurz vor einkochen der Brühe die Mango (gewürfelt) zugeben und verrühren. Tomatenmark und Frischkäse unterrühren.
Falls das Ganze zu trocken wird, einen Schluck Wasser zugeben. Dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Curry-Mango-Risotto
Portionen: 4
Zutaten
- 150 g Möhre n
- 1 Zwiebel n
- 2 Knoblauchzehe n
- 50 g Reis (Risottoreis)
- 1 TL Curry (Madras)
- 2 Prisen Kreuzkümmel
- ½ TL Chilischote n (frisch oder getrocknet)
- Öl (z.B. Sesamöl)
- 300 ml Gemüsebrühe (möglichst selbst gemachte)
- 1 Mango s (frisch / wenn Dose, dann ungezuckert)
- 1 EL Frischkäse magerer
- 1 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
Anleitungen
- Möhren, Zwiebeln und Knobi klein schneiden und mit dem Reis in Öl anschwitzen. Die Hälfte der Gemüsebrühe zugeben und mit Curry, Kreuzkümmel und Chili würzen. Den Rest Brühe schrittweise zugeben, bis der Reis bissfest ist.
- Kurz vor einkochen der Brühe die Mango (gewürfelt) zugeben und verrühren. Tomatenmark und Frischkäse unterrühren.
- Falls das Ganze zu trocken wird, einen Schluck Wasser zugeben. Dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
