Ab und zu braucht man einfach ein Gericht, das einem ein gutes Gefühl gibt. Keine Sterneküche, kein aufwändiges Drei-Gänge-Menü – sondern bodenständiges, herzhaftes Soulfood. Frische Kartoffeln sind für mich die Grundlage der Chili Cheese Fries: goldbraun gebackene Pommes, die mit würzigem Rinderhack, geschmolzenem Cheddar und einer guten Portion Liebe garniert sind.
Dieses Rezept wurde von einem kleinen Diner, das ich während einer Reise durch den Südwesten der USA gefunden habe, inspiriert. Chili Cheese Fries wurden dort nicht als Snack, sondern als vollwertige Mahlzeit angeboten – sie kamen heiß und mit duftenden Kräutern sowie einer leichten Schärfe, die genau richtig kitzelt, daher. Zu Hause habe ich das Rezept dann an die Vorlieben meiner Familie angepasst: etwas frischer, weniger fettig, aber immer noch super lecker.
Für einen entspannten Samstagabend, einen Spieleabend mit Freunden oder einfach, wenn man Heißhunger auf etwas Deftiges hat, ist dieses Gericht perfekt.
Was sind Chili Cheese Fries?
Ein amerikanischer Klassiker sind Chili Cheese Fries, die das Beste aus zwei Welten vereinen: knusprige Pommes und ein würziges Chili con Carne – alles unter einer Schicht geschmolzenen Käse. Hier werden die Pommes aus frischen Kartoffeln zubereitet, anstatt Tiefkühlware zu verwenden. So sind sie außen besonders knusprig und innen herrlich weich.
Das herzhaft gewürzte Rinderhack wird mit Bohnen, Tomatenmark, Peperoni und duftenden Kräutern verfeinert – der Käse rundet das Ganze mit einer cremig-würzigen Note perfekt ab.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Frisch und selbst gemacht: Keine Fertigpommes und kein Konservenchili – alles besteht aus frischen Zutaten.
- Käsig und unwiderstehlich: Der geschmolzene Cheddar vereint alles zu einem schmackhaften Erlebnis.
- Familienfreundlich: Mit milder Würze ist es auch für Kinder ein Hit.
- Schnell und einfach: In nur 35 Minuten ist ein sättigendes, tolles Gericht fertig.
- Variable: Vegetarisch, extra scharf oder proteinreich – ganz nach Vorliebe anpassbar.
Zutaten :
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 800 g festkochende Kartoffeln, in 0,5 cm Stifte geschnitten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Dose Kidneybohnen (ca. 125 g Abtropfgewicht)
- 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Peperoni, entkernt und gewürfelt
- 3 EL Tomatenmark
- 100 g Cheddar, frisch gerieben
- 10 g Petersilie, fein gehackt
- 10 g Koriander, fein gehackt
- 5 EL Olivenöl
- 1 Messerspitze Chiliflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen und Kartoffeln vorbereiten
Stellen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) ein, um ihn vorzuheizen.
Die geschälten Kartoffeln in feine Stifte schneiden, gründlich waschen und mit einem sauberen Küchentuch abtrocknen. In einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl und einer großzügigen Portion Salz vermischen.
Schritt 2: Kartoffelstäbchen backen
Verteile die Kartoffelstifte auf einem Backblech, das leicht geölt ist oder mit Backpapier belegt wurde. Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinanderliegen – so werden sie schön knusprig.
20–25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
Schritt 3: Fleisch anbraten
Während die Pommes frites garen, erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne.
Das Rinderhackfleisch mit den Zwiebeln scharf anbraten und mit Salz würzen. Nachdem es einen schönen Farbton angenommen hat, Tomatenmark, Knoblauch, Peperoni und Chiliflocken dazugeben und kurz anbraten.
Schritt 4: Bohnen und Kräuter einstreuen
Die Kidneybohnen abtropfen lassen und zusammen mit Petersilie und Koriander zum Hackfleisch hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für alle, die es schärfer lieben, einfach noch etwas Chiliflocken dazugeben.
Schritt 5: Alles zusammenbringen und überbacken
Die Pommes nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und einmal drehen.
Die Hackfleischmischung gleichmäßig darauf verteilen und mit Frühlingszwiebeln sowie geriebenem Cheddar bestreuen.
Dann für weitere 10 Minuten bei Umluft backen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.
Darf serviert werden
Chili Cheese Fries sollten Sie direkt aus dem Ofen servieren – sie sind heiß, duften herrlich und haben Fäden aus geschmolzenem Käse. Das passt hervorragend:
- Avocado dip
- Crème fraîche oder Sauerrahm
- Ein Hauch von Limettensaft für die Frische
- Oder einen frischen, knackigen grünen Salat als Beilage
Top-Tipps
- Extra-Knusprigkeit: Wer möchte, kann die Kartoffelstifte vor dem Backen für 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen – das entzieht Stärke und sorgt für noch mehr Knusprigkeit.
- Schärfe anpassen: Kinderfreundlich wird es ohne Peperoni und mit milderem Paprikapulver anstelle von Chili.
- Für eine vegetarische Option: Einfach Rinderhack durch Sojahack oder Linsen ersetzen – klappt hervorragend.
- Käse-Upgrade: Gouda oder eine Kombination aus Cheddar und Mozzarella sind ebenfalls tolle Optionen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste lassen sich problemlos aufbewahren:
- Im Kühlschrank: maximal 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Aufwärmen: Bei 180 °C im Backofen für 10–15 Minuten – so bleibt alles schön knusprig.
- Tipp: Die Mikrowelle macht es zwar schneller warm, aber es wird weniger kross.
FAQs
1. Kann ich statt frischer Kartoffeln Tiefkühlpommes verwenden?
Ja, das klappt super, wenn es mal schnell gehen muss. Die Pommes sollten Sie vorher goldbraun backen, bevor Sie sie mit Chili und Käse überbacken.
2. Wie mache ich das Gericht vegetarisch?
Ersetzen Sie das Rinderhack einfach durch Sojahack, Tofu-Crumbles oder gekochte Linsen – so bleibt der Geschmack erhalten, aber das Gericht ist fleischfrei.
3. Welche Käsearten eignen sich außer Cheddar?
Käse wie Gouda, Emmentaler oder eine mexikanische Käsemischung sind wunderbare Optionen – das Wichtigste ist, dass sie gut schmelzen.
4. Kann ich das Chili vorbereiten?
Ganz genau. Man kann das Hackfleisch-Chili prima am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach kurz erhitzen und über die Pommes geben, bevor du sie servierst.
5. Ist das Gericht kinderfreundlich?
Ja – solange Sie die Schärfe mindern. Die Kombination aus Pommes und Käse ist bei vielen Kindern sehr beliebt.
Fazit
Chili Cheese Fries aus frischen Kartoffeln sind das perfekte gemütliche Comfort Food: sie sind warm, würzig, sättigend und einfach köstlich. Sie zaubern das amerikanische Diner-Feeling direkt in Ihre Küche – und das mit frischen, unkomplizierten Zutaten.
Ob als Familiengericht, für den Spieleabend oder zur Resteverwertung: Dieses Rezept wird sicher öfter auf Ihrem Speiseplan landen. Und das Tollste? Allein der Duft zaubert gute Laune.
Chili Cheese Fries mit frischen Kartoffeln – Knusprig, würzig & cremig käsig
Kochutensilien
- Backblech oder Ofenblech
- Große Pfanne
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- Für 4 Portionen:
- 800 g festkochende Kartoffeln in 0,5 cm Stifte geschnitten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Dose Kidneybohnen ca. 125 g Abtropfgewicht
- 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Peperoni entkernt und gewürfelt
- 3 EL Tomatenmark
- 100 g Cheddar frisch gerieben
- 10 g Petersilie fein gehackt
- 10 g Koriander fein gehackt
- 5 EL Olivenöl
- 1 Messerspitze Chiliflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) einstellen.
- Vorbereitung der Kartoffeln: Nach dem Schälen in 0,5 cm große Stifte schneiden, gründlich abspülen und trocken tupfen. Olivenöl (3 EL) und eine Prise Salz hinzufügen und vermischen.
- Pommes backen: Die Kartoffelstifte auf ein Blech legen, das leicht geölt ist oder das mit Backpapier ausgelegt ist. Die Kekse 20–25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Hackfleisch anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl. Das Rinderhackfleisch zusammen mit den Zwiebeln scharf anbraten und mit Salz würzen. Sobald es Farbe annimmt, füge Tomatenmark, Peperoni, Knoblauch und Chiliflocken hinzu und brate alles kurz mit.
- Bohnen und Kräuter hinzufügen: Die Kidneybohnen abtropfen lassen und zusammen mit Petersilie und Koriander unter das Hackfleisch mischen. Würze mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch weiteren Chiliflocken.
- Überbacken: Pommes aus dem Ofen holen und einmal drehen. Die Hackfleischmischung gleichmäßig darauf verteilen und mit Frühlingszwiebeln sowie Cheddar bestreuen. 10 Minuten weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Servieren:
- Heiß servieren – am besten mit Guacamole, Crème fraîche oder Sour Cream.
