Zutaten Bulettentopf mit Wirsing
- 4 Zwiebel(n)
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 2 Ei(er)
- 1 EL Senf
- 3 Scheibe/n Toastbrot
- Salz und Pfeffer
- 30 g Butterschmalz
- 30 g Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Geflügelfond
- 150 g Crème fraîche
- 700 g Wirsing, in Streifen
- 40 g Butter
- n. B. Petersilie, gehackt
Zubereitung Bulettentopf mit Wirsing
Aus den gehackten Zwiebeln, dem Hack, den Eiern, Senf, dem in Wasser eingeweichten und ausgedrückten Toast, Salz, Pfeffer einen Fleischteig bereiten und daraus 8 Buletten formen. In heißem Butterschmalz 8 Min. pro Seite braten.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten, mit dem Geflügelfond ablöschen, 10 Min. köcheln lassen und die Crème fraîche einrühren. Die Wirsingstreifen in der restlichen Butter dünsten.
Buletten auf den Wirsing setzen und die Sauce darübergießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 Min. zugedeckt (evtl. mit Alu) garen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
