Zutaten Braumeisterpfanne mit Nackensteaks
- 1 ¼ kg Schweinenacken
- 200 g Speck
- 3 Gemüsezwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 1 TL Majoran, gerebelt
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Liebstöckel
- 2 EL Rub nach Geschmack
- n. B. Salz und Pfeffer
- 2 Flaschen Bier à 0,33 Liter
- 2 EL Öl
Zubereitung : Braumeisterpfanne mit Nackensteaks
Das zimmerwarme Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Rub einreiben. Beiseitestellen. Die Zwiebeln in Viertelringe schneiden, den Knoblauch hacken und den Speck in Streifen schneiden.
Eine schwere Pfanne aufstellen, das Öl erhitzen und die Fleischscheiben schön braun auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Im selben Fett den Speck braten. Wenn dieser fast ausgelassen ist und braun wird, die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls gut anbraten. Zuletzt den Knoblauch mit in die Pfanne geben. Pfeffern und salzen sowie die Kräuter zufügen.
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und mit dem Bier ablöschen. Den Saft, der aus dem beiseitegestellten Fleisch ausgetreten ist, mit in die Pfanne geben. Bei kleiner bis mittlere Hitze so lange schmoren, bis die Flüssigkeit bis auf einen kleinen Rest reduziert ist und die Zwiebeln ganz weich geworden sind. Noch einmal kurz abschmecken.
Schmeckt wunderbar auf Brötchen oder mit Bratkartoffeln. Aber unser Favorit ist Kartoffelbrei.
