Zutaten Bobotie-Rezept aus Kapstadt
- 25 g Mandeln, gehackt
- 1 Scheibe/n Weißbrot
- 150 g Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 700 g Hackfleisch, gemischt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Sonnenblumenöl oder Erdnussöl
- 2 TL Currypulver, scharf
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Bund Petersilie
- 4 Ei(er), Größe M
- 250 ml Milch
Zutaten für den Gewürzreis
- 200 g Langkornreis
- 1 EL Kurkuma
- 1 Zimtstange(n)
- 50 g Rosinen
- 1 EL Butter
Außerdem:
- 2 Banane(n) à ca. 150 g
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung Bobotie-Rezept aus Kapstadt
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
Das Brot in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Brot gut ausdrücken. Hackfleisch, Brot und Tomatenmark verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, mit Currypulver bestäuben und unter Rühren zwei Minuten anschwitzen. Die Aprikosenkonfitüre einrühren. Das Hackfleisch und ein Lorbeerblatt dazugeben und unterrühren. Alles mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter fein hacken.
Hackmasse, Mandeln und Petersilie, bis auf einen Esslöffel, mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hackmischung in eine ovale Auflaufform (etwa 40 x 25 cm) geben.
Die Eier und die Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermilch über das Hackfleisch gießen. Zwei Lorbeerblätter darauflegen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft oder Gas Stufe 2) 25 Minuten backen.
Für den Gewürzreis:
Inzwischen 300 ml Salzwasser aufkochen. Den Reis mit Kurkuma und Zimt bei schwacher Hitze 15 Minuten quellen lassen. Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und einrühren. Die Zimtstange entfernen und die Butter unter den Reis rühren.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit restlicher Petersilie bestreuen.
Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Bobotie, Gewürzreis und Bananenscheiben auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Chutney und Kokosraspel.
Dieses Rezept habe ich von einem guten Freund, der in einem Restaurant in der Long Street in Kapstadt kocht.
Natürlich sind die Mengenangaben der Gewürze nicht in Stein gemeißelt. Wer es schärfer mag, nimmt Chili. So wie ich es angegeben habe, schmeckt es einem durchschnittlichen Europäer, würde ich sagen.
Quelle Bobotie-Rezept aus Kapstadt
Bobotie-Rezept aus Kapstadt
Zutaten
- 25 g Mandeln gehackt
- 1 Scheibe/n Weißbrot
- 150 g Zwiebel n
- 2 Knoblauchzehe n
- 700 g Hackfleisch gemischt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Sonnenblumenöl oder Erdnussöl
- 2 TL Currypulver scharf
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Bund Petersilie
- 4 Ei er, Größe M
- 250 ml Milch
- Zutaten für den Gewürzreis
- 200 g Langkornreis
- 1 EL Kurkuma
- 1 Zimtstange n
- 50 g Rosinen
- 1 EL Butter
- Außerdem:
- 2 Banane n à ca. 150 g
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
- Das Brot in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Das Brot gut ausdrücken. Hackfleisch, Brot und Tomatenmark verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, mit Currypulver bestäuben und unter Rühren zwei Minuten anschwitzen. Die Aprikosenkonfitüre einrühren. Das Hackfleisch und ein Lorbeerblatt dazugeben und unterrühren. Alles mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter fein hacken.
- Hackmasse, Mandeln und Petersilie, bis auf einen Esslöffel, mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hackmischung in eine ovale Auflaufform (etwa 40 x 25 cm) geben.
- Die Eier und die Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermilch über das Hackfleisch gießen. Zwei Lorbeerblätter darauflegen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft oder Gas Stufe 2) 25 Minuten backen.
- Für den Gewürzreis:
- Inzwischen 300 ml Salzwasser aufkochen. Den Reis mit Kurkuma und Zimt bei schwacher Hitze 15 Minuten quellen lassen. Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und einrühren. Die Zimtstange entfernen und die Butter unter den Reis rühren.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit restlicher Petersilie bestreuen.
- Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Bobotie, Gewürzreis und Bananenscheiben auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Chutney und Kokosraspel.
- Dieses Rezept habe ich von einem guten Freund, der in einem Restaurant in der Long Street in Kapstadt kocht.
- Natürlich sind die Mengenangaben der Gewürze nicht in Stein gemeißelt. Wer es schärfer mag, nimmt Chili. So wie ich es angegeben habe, schmeckt es einem durchschnittlichen Europäer, würde ich sagen.
- Quelle Bobotie-Rezept aus Kapstadt
